[中式食譜] 麻辣雞絲（ 4人份量）

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材料
8 B, H6 w' N9 r9 S公仔箱論壇雞胸肉 1件、芋絲 1盒、米酒 1湯匙麻辣醬料：葱 1棵（切碎）、蒜末 3湯匙、辣椒 1隻（去籽切碎）、有機黑豆豉油 5湯匙、冷開水 1/2杯、芝麻醬 6湯匙、糖 3湯匙、醋 2湯匙、花椒粉 1茶匙、辣椒油 2至 4湯匙
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* ?/ i: k& _5 u, m9 Z* r公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb. l3 G. T4 \( S
1.開大火煮滾半煲水，加米酒、雞胸肉及芋絲，見雞胸肉表面變白色，撈起切開三件，再放入煲中，當煮至滾起後轉中火，前後合共約煮 3至5分鐘，當雞胸肉煮熟後熄火盛起。
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2.雞胸肉稍放凉後，斜切成絲。tvb now,tvbnow,bttvb6 k% g8 x# Z! r

/ g% Q, |& ]' Y3.芝麻醬加冷開水調稀，加有機黑豆豉油、糖、醋、花椒粉及辣椒油拌勻，再加葱粒、蒜末及辣椒碎拌勻即成為醬汁。
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; S. S2 A; R2 t' o! `4.在碟上先放芋絲，再鋪雞絲，將麻辣醬汁淋在雞絲上，撒上少許葱花即成。
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貼士
2 U( p* j$ f) d" `; l9 m4 G切雞胸肉應逆紋切，如果順紋切，雞肉會難以咬爛，覺得好韌。