[中式食譜] 麻辣雞絲（ 4人份量）

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材料
" {; ?$ Y( w& `  T" @( R$ |& n6 F雞胸肉 1件、芋絲 1盒、米酒 1湯匙麻辣醬料：葱 1棵（切碎）、蒜末 3湯匙、辣椒 1隻（去籽切碎）、有機黑豆豉油 5湯匙、冷開水 1/2杯、芝麻醬 6湯匙、糖 3湯匙、醋 2湯匙、花椒粉 1茶匙、辣椒油 2至 4湯匙
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做法
% r2 y1 G2 N5 s3 d, P5 k- A9 A% o- Ttvb now,tvbnow,bttvb1.開大火煮滾半煲水，加米酒、雞胸肉及芋絲，見雞胸肉表面變白色，撈起切開三件，再放入煲中，當煮至滾起後轉中火，前後合共約煮 3至5分鐘，當雞胸肉煮熟後熄火盛起。5.39.217.77:88989 B. g, e2 C6 L7 \& H5 p

) e' h" a" F) B& `2.雞胸肉稍放凉後，斜切成絲。tvb now,tvbnow,bttvb. I1 b2 W' \1 m$ o# X
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3.芝麻醬加冷開水調稀，加有機黑豆豉油、糖、醋、花椒粉及辣椒油拌勻，再加葱粒、蒜末及辣椒碎拌勻即成為醬汁。
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7 V' i4 Q1 A9 K( e7 \; ?7 v2 etvb now,tvbnow,bttvb4.在碟上先放芋絲，再鋪雞絲，將麻辣醬汁淋在雞絲上，撒上少許葱花即成。公仔箱論壇( ^/ N8 T& F2 |5 v( P. N

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切雞胸肉應逆紋切，如果順紋切，雞肉會難以咬爛，覺得好韌。