日本冷麪即是素麪同蕎麥麪，每年夏天，蕎麥麪的款式會特別多，好似一田就有激新的 Wasabi山葵味，微微辣唔攻鼻，幾有新意。聽買手Caesar教路，原來蕎麥麪越多蕎麥粉就越彈牙，傳統的是兩成蕎麥配八成麪粉，而靚的會是3:7或一半一半，甚至全部用蕎麥粉做成的都有，日本人稱之為「十割」，非常彈牙。Caesar仲話煮完麪要即刻過冷河同浸水，等麪唔好再繼續煮，咁就至爽口彈牙！食冷麪當然不可缺少冷麪汁，日本人做冷麪汁是將劏好嘅鰹魚原條醃到石咁硬，再慢慢刨成木魚花，加昆布湯及豉油熬成。日本仲有醬油老字號咁樣做㗎，所以Caesar話買現成冷麪汁都一樣，而招紙寫住冷麪專用或寫明用北海道昆布之類都屬靚貨，佢仲話冷麪汁有時會加柚子或雞肉味，用來配不同的冷麪，會更加好味。公仔箱論壇 q F4 q9 k! \+ j' f
) R- }2 W% a$ |- \0 Z" t; {. b5.39.217.77:8898查詢： （一田百貨）
3 w* k1 _) g o" c2 U* K5 J& ]公仔箱論壇
8 p& ^+ ~# m4 z. u7 Utvb now,tvbnow,bttvb
% e6 C: j F% B3 x1 L+ L) |5.39.217.77:8898■久保田芥辣蕎麥 麪完全唔辣唔攻鼻！$45.9/300g
; ^. J3 q4 |- S l
$ N9 J. ]. `; L4 F" R7 V7 [tvb now,tvbnow,bttvb
( _* H! p9 c; N1 B■伊藤久右衞門綠茶蕎麥 麪有好香綠茶味。$29.5/200g
F, ?; V/ b$ a( W# {5.39.217.77:8898
$ l) Y6 R" H" p& \2 [) s% i- f% h5.39.217.77:8898
i5 X) S* j! B2 T0 \5.39.217.77:8898（左一）最淡味的十割蕎麥麪，最適宜配濃味的味滋康濃縮昆布麪汁。$33.5/500毫升（左二）山葵味蕎麥麪配淡味的桃屋（淡麗）冷麪汁，唔會被搶味。$29.9/400毫升（左三及四）一般綠茶或原味蕎麥麪，配上字專科冷麪汁唔會錯。$29.9/330毫升5.39.217.77:8898& n, f) P4 }* p7 O4 Q
tvb now,tvbnow,bttvb# n: o5 y9 z3 w/ S" `
& B9 x- `8 U; f■十割蕎麥 麪是用百分百蕎麥粉做，極之彈牙。tvb now,tvbnow,bttvb5 U2 R7 Y0 P& _3 c5 M9 E
$25.5/200g\n
/ {4 t- ^: F) ~tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-7-28 08:17 AM
| 
發表於 2009-7-28 09:40 AM
| 
