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材料5.39.217.77:88987 M8 `5 y D8 T2 X7 z! M1 D
批皮料：雞蛋 1隻（拂勻）、糖粉 55克、低筋麪粉 170克、牛油 100克、蛋黃 1隻、蛋漿適量餡料：牛油 30克、洋葱1個（切碎）、熟雞胸肉 100克（切粒）、蘑菇 80克（切片）、淡忌廉 40克、水 100毫升、雞粉/鹽/糖各1/2茶匙、胡椒粉少許、生粉水適量
0 H' X: j" E. D+ e" R2 M& s5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb* `& {- v2 j! u& F2 r c$ t1 b. c
s+ s& P5 |' [ E4 S1 [' j5.39.217.77:8898做法
* Z, V h! O+ h1.先做批皮，將糖粉用篩篩勻，加軟身牛油放入大碗搓勻，分兩次加入半份蛋漿拌勻，然後逐少加入已篩好的低筋麪粉搓勻成粉糰，冚上保鮮紙，放入雪櫃雪15分鐘。
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2 q+ c1 q0 j* ~2.開中火燒熱鑊落牛油煮溶，下洋葱碎炒至軟身後，加蘑菇片炒勻，再下熟雞胸肉炒一炒，然後加水、淡忌廉、鹽、糖、胡椒粉及雞粉，待煮滾起後加生粉水埋芡做成餡料。7 Y0 E% K. I% T
- x) ^) C; |. X" rtvb now,tvbnow,bttvb3.將已雪凍的粉糰取出，撒上少許麪粉搓軟，然後一開二，於其中一份取出適量粉糰，放在牛油紙上壓平成扁圓狀，鋪於模具中，用手指推高邊位並壓實，將適量餡料平均放入批中。公仔箱論壇+ z2 Y! u) F5 p9 S
, M. B# E; l: s) x4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取適量粉糰放上牛油紙上壓平成扁圓狀，然後冚於餡料上，用手輕輕壓實按平，完成後掃上蛋漿，待表面風乾後，再掃多一層蛋漿，之後用牙籤在批面上花。
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Z t( r0 b4 q& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.預熱焗爐至 180℃，放入雞批焗 20至 25分鐘即成。4 P1 W# J/ _. Y! a
2 ~2 Z' ~. D% [7 P5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 o4 K) }9 y# s* f" G R& u
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. z* q! U9 C, ?0 m- G% U( |$ s注意在批面花時不需太用力，只需拉過便可，否則焗出來會爆開，影響賣相。5.39.217.77:8898- c) O7 X7 p/ R( f
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發表於 2009-7-27 01:36 PM
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