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材料5.39.217.77:88987 f: w1 g1 a# N2 i5 @3 s! {
批皮料：雞蛋 1隻（拂勻）、糖粉 55克、低筋麪粉 170克、牛油 100克、蛋黃 1隻、蛋漿適量餡料：牛油 30克、洋葱1個（切碎）、熟雞胸肉 100克（切粒）、蘑菇 80克（切片）、淡忌廉 40克、水 100毫升、雞粉/鹽/糖各1/2茶匙、胡椒粉少許、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z% Z8 e7 n, n4 g+ H( r) t
" Q* E$ E1 w1 m6 M1 @& a& q& f+ O# {
$ g$ I2 X/ v+ _3 y& A$ I) k做法
# S0 ]0 Q: w' Z2 c5.39.217.77:88981.先做批皮，將糖粉用篩篩勻，加軟身牛油放入大碗搓勻，分兩次加入半份蛋漿拌勻，然後逐少加入已篩好的低筋麪粉搓勻成粉糰，冚上保鮮紙，放入雪櫃雪15分鐘。
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2.開中火燒熱鑊落牛油煮溶，下洋葱碎炒至軟身後，加蘑菇片炒勻，再下熟雞胸肉炒一炒，然後加水、淡忌廉、鹽、糖、胡椒粉及雞粉，待煮滾起後加生粉水埋芡做成餡料。
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V% T. I; P; I' p$ [( {( h# m5.39.217.77:88983.將已雪凍的粉糰取出，撒上少許麪粉搓軟，然後一開二，於其中一份取出適量粉糰，放在牛油紙上壓平成扁圓狀，鋪於模具中，用手指推高邊位並壓實，將適量餡料平均放入批中。& q* g" _/ g% K1 _) d1 J; }; M& B
/ c% H( p3 ~6 G* I4.取適量粉糰放上牛油紙上壓平成扁圓狀，然後冚於餡料上，用手輕輕壓實按平，完成後掃上蛋漿，待表面風乾後，再掃多一層蛋漿，之後用牙籤在批面上花。
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- a6 {* `0 \( o- Q& }& E Z5.預熱焗爐至 180℃，放入雞批焗 20至 25分鐘即成。) g$ G/ O: g+ |8 ~
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/ w1 w$ l- M" d1 b4 T5.39.217.77:8898 公仔箱論壇- z8 a/ G7 K" @7 D# l1 R4 O8 B4 b
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% B) g8 f; e0 |2 Q% O5.39.217.77:8898貼士5.39.217.77:88986 V) A8 j* @8 Q# ?3 o; N
注意在批面花時不需太用力，只需拉過便可，否則焗出來會爆開，影響賣相。tvb now,tvbnow,bttvb5 F$ E) B4 _6 P8 d
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發表於 2009-7-27 01:36 PM
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