 8 x' y$ N5 ]/ t1 w
2 L4 B5 m& y5 F6 u* U5.39.217.77:8898材料 J$ \& v0 ^* ?0 ?
批皮料：雞蛋 1隻（拂勻）、糖粉 55克、低筋麪粉 170克、牛油 100克、蛋黃 1隻、蛋漿適量餡料：牛油 30克、洋葱1個（切碎）、熟雞胸肉 100克（切粒）、蘑菇 80克（切片）、淡忌廉 40克、水 100毫升、雞粉/鹽/糖各1/2茶匙、胡椒粉少許、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb& b/ b3 o. Y) {5 q4 U: b- Z9 }) @
tvb now,tvbnow,bttvb8 t5 x, {- h/ T6 R( g+ t! F# d
3 b+ k6 l! w8 _3 K
做法9 N% H: M: z$ y( P, p2 b
1.先做批皮，將糖粉用篩篩勻，加軟身牛油放入大碗搓勻，分兩次加入半份蛋漿拌勻，然後逐少加入已篩好的低筋麪粉搓勻成粉糰，冚上保鮮紙，放入雪櫃雪15分鐘。
" {' Z5 @) X) X1 f( _, m/ |/ b3 A6 q; J G9 ]
2.開中火燒熱鑊落牛油煮溶，下洋葱碎炒至軟身後，加蘑菇片炒勻，再下熟雞胸肉炒一炒，然後加水、淡忌廉、鹽、糖、胡椒粉及雞粉，待煮滾起後加生粉水埋芡做成餡料。
?: C$ {& i9 Y8 Etvb now,tvbnow,bttvb
6 F$ w0 n: i8 s( o6 N- ?: p' a5.39.217.77:88983.將已雪凍的粉糰取出，撒上少許麪粉搓軟，然後一開二，於其中一份取出適量粉糰，放在牛油紙上壓平成扁圓狀，鋪於模具中，用手指推高邊位並壓實，將適量餡料平均放入批中。
! J- c2 P7 s+ c9 \$ ]; Z0 x公仔箱論壇/ R. G4 L' \! g6 d
4.取適量粉糰放上牛油紙上壓平成扁圓狀，然後冚於餡料上，用手輕輕壓實按平，完成後掃上蛋漿，待表面風乾後，再掃多一層蛋漿，之後用牙籤在批面上花。tvb now,tvbnow,bttvb, S$ q, D8 d) Y
J! E8 l, P! T% j! o$ Z9 A
5.預熱焗爐至 180℃，放入雞批焗 20至 25分鐘即成。" V4 O* V& ?6 w- I1 W' J. k0 ^( n/ s
& r' j! r: \$ s" b/ A" r- A: R, I8 F3 a& d
) P( U7 I3 j2 X4 l5 `
# c3 Q: _+ l7 T7 y; X8 x9 J, ^ 5.39.217.77:88985 a. @' i! ]" D7 z
# o& O* L4 [6 m( k6 o2 d3 _
 7 g! r+ @5 J _
公仔箱論壇0 g/ S( O& ]3 }* @5 H3 F2 W
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S( O; |; y+ @/ L
公仔箱論壇. A( e7 S4 Z. D5 N8 w4 R
貼士, I. H9 t% D1 ?' E) o
注意在批面花時不需太用力，只需拉過便可，否則焗出來會爆開，影響賣相。公仔箱論壇9 |! v! G/ X8 \& j U. B
|
發表於 2009-7-27 01:36 PM
| 