1 c1 l7 Y- w( W" s: _tvb now,tvbnow,bttvb
# U; I- [7 }* W: ftvb now,tvbnow,bttvb材料* @8 e; {2 G* a% t _0 X
批皮料：雞蛋 1隻（拂勻）、糖粉 55克、低筋麪粉 170克、牛油 100克、蛋黃 1隻、蛋漿適量餡料：牛油 30克、洋葱1個（切碎）、熟雞胸肉 100克（切粒）、蘑菇 80克（切片）、淡忌廉 40克、水 100毫升、雞粉/鹽/糖各1/2茶匙、胡椒粉少許、生粉水適量
0 z( m+ C# _$ J: J4 o1 P- E6 Z: v. y5 J- }! C& r" m! V
5.39.217.77:8898' c( ]' }+ e' [4 d: w7 S
做法tvb now,tvbnow,bttvb) X9 w2 Z1 x- t6 K
1.先做批皮，將糖粉用篩篩勻，加軟身牛油放入大碗搓勻，分兩次加入半份蛋漿拌勻，然後逐少加入已篩好的低筋麪粉搓勻成粉糰，冚上保鮮紙，放入雪櫃雪15分鐘。
! V" f% T2 e( p1 j! ^5 t5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb1 P8 ~) u' ~' D3 Y! n; G
2.開中火燒熱鑊落牛油煮溶，下洋葱碎炒至軟身後，加蘑菇片炒勻，再下熟雞胸肉炒一炒，然後加水、淡忌廉、鹽、糖、胡椒粉及雞粉，待煮滾起後加生粉水埋芡做成餡料。
6 l* y' F5 W- H p1 ~" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _' p0 I0 w* K- ~' q
3.將已雪凍的粉糰取出，撒上少許麪粉搓軟，然後一開二，於其中一份取出適量粉糰，放在牛油紙上壓平成扁圓狀，鋪於模具中，用手指推高邊位並壓實，將適量餡料平均放入批中。公仔箱論壇: x. \3 r2 w2 k- B
' u# l1 E3 j- f2 v7 M- u2 F+ X8 X4.取適量粉糰放上牛油紙上壓平成扁圓狀，然後冚於餡料上，用手輕輕壓實按平，完成後掃上蛋漿，待表面風乾後，再掃多一層蛋漿，之後用牙籤在批面上花。
8 Z9 U! ?: \! y8 s+ b J' Y5.39.217.77:8898% Z8 z9 l" [7 y; W4 h6 C$ x
5.預熱焗爐至 180℃，放入雞批焗 20至 25分鐘即成。
/ F5 H8 }; @6 `- }3 v4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 ~) R! K8 G2 ^9 w( \& t
( |& f2 A: I$ H+ R1 O% E; }" wtvb now,tvbnow,bttvb
{+ E h! }" l' H公仔箱論壇
. H4 o9 E3 _& S Z5 G) x公仔箱論壇
6 j8 i' n3 s- z% P0 L( `
) }5 v( X2 J& L7 p
% h4 F$ D, p# [- w) itvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S7 @) M3 |8 k& i2 X$ H. Y
2 D* C4 D$ R! ^' N, ]: y
貼士5.39.217.77:8898+ z0 @5 r6 X5 w {. Q
注意在批面花時不需太用力，只需拉過便可，否則焗出來會爆開，影響賣相。
# _% j3 _0 ^/ x- s( ^' f5.39.217.77:8898 |
發表於 2009-7-27 01:36 PM
| 