 , u! o, T: Q8 `
% a$ k# r5 J+ v4 O0 a6 a/ M材料
2 H( c* ~% G; V. g7 K% d1 w# Qtvb now,tvbnow,bttvb批皮料：雞蛋 1隻（拂勻）、糖粉 55克、低筋麪粉 170克、牛油 100克、蛋黃 1隻、蛋漿適量餡料：牛油 30克、洋葱1個（切碎）、熟雞胸肉 100克（切粒）、蘑菇 80克（切片）、淡忌廉 40克、水 100毫升、雞粉/鹽/糖各1/2茶匙、胡椒粉少許、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb+ N5 m, p/ X, X0 u
5.39.217.77:88988 L: ]6 B4 m: g$ ^ {3 L# H
tvb now,tvbnow,bttvb+ Z! |: ` T8 ^0 A' r5 k, P
做法
- ^% E" o& S V' m+ p1.先做批皮，將糖粉用篩篩勻，加軟身牛油放入大碗搓勻，分兩次加入半份蛋漿拌勻，然後逐少加入已篩好的低筋麪粉搓勻成粉糰，冚上保鮮紙，放入雪櫃雪15分鐘。5.39.217.77:8898& X; i/ E! v( w! G5 w9 i
; G" v7 {# ], G4 u9 f公仔箱論壇2.開中火燒熱鑊落牛油煮溶，下洋葱碎炒至軟身後，加蘑菇片炒勻，再下熟雞胸肉炒一炒，然後加水、淡忌廉、鹽、糖、胡椒粉及雞粉，待煮滾起後加生粉水埋芡做成餡料。
2 C+ Y5 M* y5 F$ ~ Rtvb now,tvbnow,bttvb: e) q- K' M2 h& }$ E( y& l
3.將已雪凍的粉糰取出，撒上少許麪粉搓軟，然後一開二，於其中一份取出適量粉糰，放在牛油紙上壓平成扁圓狀，鋪於模具中，用手指推高邊位並壓實，將適量餡料平均放入批中。2 {) o b4 s6 J& n' @
- L; y: {: ~# \- I- F* p0 g4 \; d4.取適量粉糰放上牛油紙上壓平成扁圓狀，然後冚於餡料上，用手輕輕壓實按平，完成後掃上蛋漿，待表面風乾後，再掃多一層蛋漿，之後用牙籤在批面上花。公仔箱論壇4 Y$ [ F0 H. |' U n
/ ]5 e) P Y. v j
5.預熱焗爐至 180℃，放入雞批焗 20至 25分鐘即成。
) Z( F. M. V. z; H4 G' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88984 n' ~7 N+ o/ W% d
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c6 |% t5 b5 E# w d+ v- L, [
7 T" r) [2 l# a; L. ~9 h/ o公仔箱論壇
4 D$ ?6 P: t k& m- x+ t- S5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! J/ t2 D5 X. I7 j' i6 Qtvb now,tvbnow,bttvb
5 N1 `+ r' k6 O% y$ v公仔箱論壇
4 l+ p5 r" e; r' V2 p V( `5.39.217.77:8898
& n* ?) z( n5 a* k; x1 y% F/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S+ V5 [; b& d4 i
貼士tvb now,tvbnow,bttvb( F0 ~' e' g& V
注意在批面花時不需太用力，只需拉過便可，否則焗出來會爆開，影響賣相。
! T2 b- R/ X+ |6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-7-27 01:36 PM
| 