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雞中翼 10隻、葱 2段、花椒少許、薑 2片、八角 1粒、肉桂 1/2支、水 1/2杯、麻油少許
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' c/ C# Y+ C# m醃料tvb now,tvbnow,bttvb; g& E0 b$ h' d# H+ g
紹酒/喼汁/甜豉油各 1湯匙、老抽/糖各 2湯匙
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做法
( P' ^5 c0 N- q3 }& {1.將已洗淨的雞翼吸乾水，加喼汁、甜豉油、老抽、糖及紹酒拌勻，約醃 30分鐘。" k0 p+ k% O% N. J# ^
4 c9 W1 {# ]/ g: @* z3 J& R2.開大火燒熱鑊下油，下薑片和葱段爆香，再放入雞翼及醃料汁，加水、肉桂、八角及花椒，煮滾後轉細火冚蓋煮 10分鐘，熄火焗 10分鐘。
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3.最後加少許麻油拌勻便可上碟。
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冚蓋煮雞翼時要收細火煮，這樣做就不會煮爛雞翼外皮。
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發表於 2009-7-27 01:35 PM
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發表於 2009-8-4 01:06 PM
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