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材料
$ v1 ^6 v" S, ]9 ttvb now,tvbnow,bttvb黑糯米 300克、紅提子 8至 10粒（開邊去籽）、五花腩 600克、葱/薑/老抽/生粉水各適量、南乳/柱侯醬/玫瑰露酒各 1茶匙、蠔油/紹酒各 1湯匙、糖 2 1/2茶匙5.39.217.77:8898* {4 C* @5 D( |
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8 U. H j+ z+ c) S( j6 k4 Y公仔箱論壇做法
5 l$ ?! S8 ^5 ^ o( m5.39.217.77:88981.將黑糯米預先浸過夜，瀝乾水，加 1茶匙糖拌勻，然後隔水蒸 2小時。
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+ N6 p. B( c1 U+ L5 v, X2.燒滾適量水，放入五花腩、薑及葱煲40分鐘後盛起，將老抽塗在豬皮上，然後放入滾油炸3分鐘，盛起冲水去走油份。
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2 O" ?7 N% L- D9 S$ g公仔箱論壇3.將五花腩切片，加南乳、柱侯醬、蠔油、玫瑰露酒、紹酒和剩餘的糖拌勻，隔水蒸1小時後盛起，汁液留用。7 D8 H/ @3 Y( K- w+ S% {
9 [$ K. e: K+ L& P公仔箱論壇4.將五花腩逐片鋪入碗中，放入黑糯米，鋪上紅提子，再隔水蒸10分鐘後上碟，將剛才蒸五花腩的汁液加生粉水埋芡，淋上面即成。
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8 ]- l! t3 H+ [; C$ U五花腩炸過後可逼出豬肉中的肥油，吃時就不會太肥膩。tvb now,tvbnow,bttvb/ M2 S* A& r5 p' d- y2 E+ D
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發表於 2009-7-24 01:37 PM
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