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材料5.39.217.77:88980 i- G6 s4 x, P! o
黑糯米 300克、紅提子 8至 10粒（開邊去籽）、五花腩 600克、葱/薑/老抽/生粉水各適量、南乳/柱侯醬/玫瑰露酒各 1茶匙、蠔油/紹酒各 1湯匙、糖 2 1/2茶匙5.39.217.77:88980 P! i4 z# t3 V" l: p. x# h8 M
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做法+ H) o: @( [5 Z
1.將黑糯米預先浸過夜，瀝乾水，加 1茶匙糖拌勻，然後隔水蒸 2小時。
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: K0 h4 T/ p" u) z# Htvb now,tvbnow,bttvb2.燒滾適量水，放入五花腩、薑及葱煲40分鐘後盛起，將老抽塗在豬皮上，然後放入滾油炸3分鐘，盛起冲水去走油份。
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3.將五花腩切片，加南乳、柱侯醬、蠔油、玫瑰露酒、紹酒和剩餘的糖拌勻，隔水蒸1小時後盛起，汁液留用。
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$ H; n2 w! s9 T* \+ n4.將五花腩逐片鋪入碗中，放入黑糯米，鋪上紅提子，再隔水蒸10分鐘後上碟，將剛才蒸五花腩的汁液加生粉水埋芡，淋上面即成。& p6 h1 P0 _1 j8 q0 t
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五花腩炸過後可逼出豬肉中的肥油，吃時就不會太肥膩。" w& W; I5 J( Z- h; A/ T
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發表於 2009-7-24 01:37 PM
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