[中式食譜] 葡萄黑糯米五花腩（葡萄＋豬肉）

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材料
, a+ t, _# G. q$ z0 n  {黑糯米 300克、紅提子 8至 10粒（開邊去籽）、五花腩 600克、葱/薑/老抽/生粉水各適量、南乳/柱侯醬/玫瑰露酒各 1茶匙、蠔油/紹酒各 1湯匙、糖 2 1/2茶匙5.39.217.77:8898  A2 B2 w( H$ s- X; _

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做法
& f( C  A+ n" m1 X2 {+ ?6 J9 ]公仔箱論壇1.將黑糯米預先浸過夜，瀝乾水，加 1茶匙糖拌勻，然後隔水蒸 2小時。
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2.燒滾適量水，放入五花腩、薑及葱煲40分鐘後盛起，將老抽塗在豬皮上，然後放入滾油炸3分鐘，盛起冲水去走油份。公仔箱論壇* ~" ?6 m) k5 H: ]6 p1 m3 D
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3.將五花腩切片，加南乳、柱侯醬、蠔油、玫瑰露酒、紹酒和剩餘的糖拌勻，隔水蒸1小時後盛起，汁液留用。公仔箱論壇0 D) \& i* Y3 Q  H! B
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4.將五花腩逐片鋪入碗中，放入黑糯米，鋪上紅提子，再隔水蒸10分鐘後上碟，將剛才蒸五花腩的汁液加生粉水埋芡，淋上面即成。
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7 L9 _$ V. `5 s* q+ P' E/ Z貼士公仔箱論壇3 f" Y1 [! S' w; o/ L
五花腩炸過後可逼出豬肉中的肥油，吃時就不會太肥膩。
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