[西式食譜] 大蘑菇醃蔬菜配黑醋汁（ 4人份量）

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材料, ]4 T( a2 N$ u# Z3 q2 Q. h- Q. D" j
意大利青瓜 Green Zucchini/意大利黃瓜 Yellow Zucchini/茴香各80克、沙律雜菜 40克、大蘑菇 Portabello 4隻、羅勒葉 10克、橄欖油30毫升、巴馬臣芝士碎少許、鹽/白胡椒碎各適量　黑醋汁料：意大利黑醋 80毫升、橄欖油/砵酒各 20毫升、砂糖 5克5.39.217.77:8898, u6 L' k1 X& [) H4 ?- M

: |, I) D! ^- f& g做法5.39.217.77:8898  Q' [" H1 r& B; o% G! p
1.將青瓜及黃瓜切片；大蘑菇去蒂去衣。' T. O# ~3 k0 J3 B" p3 B

1 p  t* W* G. G8 y; M, J' _/ R5 U公仔箱論壇2.燒熱坑紋鑊掃少許油，放入大蘑菇，撒上少許鹽及白胡椒碎，用大火煎至轉色後盛起；於鑊再掃油，燒至大熱出白煙，放入青瓜、黃瓜及茴香，加少許鹽及白胡椒碎，用大火煎至轉色後盛起。5.39.217.77:8898# b* t$ Q& Q$ Z+ t* g/ Y: g* l

3 `3 W$ S, @  I/ s5 Ctvb now,tvbnow,bttvb3.將瓜菜加半份橄欖油及羅勒葉拌勻後醃 30分鐘；大蘑菇亦同樣醃 30分鐘。8 K8 k5 U# o9 I; S( \# Q1 P5 N* Z1 p
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4.將砵酒、黑醋及糖倒入小煲，用慢火煮 8至10分鐘，取出攤凉後加橄欖油，拌勻成意大利黑醋汁。5.蔬菜和大蘑菇上碟，旁邊放新鮮沙律雜菜，淋上黑醋汁及芝士碎便成。
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意大利青瓜及黃瓜的味道似翠玉瓜，高級超市有售，意大利人用坑紋鑊略燒來食。
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