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材料
* R" D7 N) y2 q' `9 B! S公仔箱論壇牛膝 1,200克（ 4件）、甘笋粒/西芹粒/大蒜粒/茄膏各 50克、洋葱 60克（切粒）、香葉 1塊、小回米粒 Caraway Seed5克、橙皮 5克（刨茸）、罐裝茄茸醬 200毫升、麪粉 15克、清雞湯 800毫升、白酒 50毫升、橄欖油 30毫升、鹽/黑胡椒碎各適量公仔箱論壇* ~; }" A. ?1 h( b( f
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3 S: h/ S* j- `6 ^* S4 `. Ytvb now,tvbnow,bttvb做法
2 ]$ b" y/ M1 S9 ^& E1.將牛膝加少許鹽及黑胡椒碎略醃。tvb now,tvbnow,bttvb/ D6 M( L4 N8 K/ R: ?
- D3 R: a0 _" ?3 W& i5 U6 J: Z# n2.在焗鍋下少許橄欖油，用中火炒香洋葱、甘笋、西芹及大蒜粒4分鐘至軟身，加小回米粒、茄膏、麪粉及清雞湯拌勻，加茄茸醬不停攪拌至煮滾，然後加香葉及橙皮茸拌勻後熄火。預熱焗爐至160℃。tvb now,tvbnow,bttvb: x y* m& P6 Q0 t* |* C& e% F1 V
: ~# F9 X% c1 X$ ]3 _- k/ S3.燒熱平底鑊下橄欖油，放入牛膝用大火煎至轉色，加白酒略煮後，夾起放入焗鍋，與雜菜拌勻，原鍋放入焗爐焗 1小時便完成。
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牛膝要長時間用香料焗煮，無論冰鮮或急凍的牛膝都可以用。 公仔箱論壇1 P! z4 J& s) w2 P: s- X
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發表於 2009-7-23 01:29 PM
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