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材料
1 I5 ~/ \. ~9 ?. E& L2 m0 W0 m' ~/ p5.39.217.77:8898牛膝 1,200克（ 4件）、甘笋粒/西芹粒/大蒜粒/茄膏各 50克、洋葱 60克（切粒）、香葉 1塊、小回米粒 Caraway Seed5克、橙皮 5克（刨茸）、罐裝茄茸醬 200毫升、麪粉 15克、清雞湯 800毫升、白酒 50毫升、橄欖油 30毫升、鹽/黑胡椒碎各適量tvb now,tvbnow,bttvb6 M, R* j; `, \
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做法
& J+ i% C, V2 D }9 B5.39.217.77:88981.將牛膝加少許鹽及黑胡椒碎略醃。4 R2 j* j/ Q3 \/ Q: z5 S+ |/ H
: f: C* m9 M+ A: ^5.39.217.77:88982.在焗鍋下少許橄欖油，用中火炒香洋葱、甘笋、西芹及大蒜粒4分鐘至軟身，加小回米粒、茄膏、麪粉及清雞湯拌勻，加茄茸醬不停攪拌至煮滾，然後加香葉及橙皮茸拌勻後熄火。預熱焗爐至160℃。
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3.燒熱平底鑊下橄欖油，放入牛膝用大火煎至轉色，加白酒略煮後，夾起放入焗鍋，與雜菜拌勻，原鍋放入焗爐焗 1小時便完成。
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貼士
h" J2 w$ S! H* f J: S牛膝要長時間用香料焗煮，無論冰鮮或急凍的牛膝都可以用。 tvb now,tvbnow,bttvb* @- Q6 N& S1 Q. e C) f5 C& Z
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發表於 2009-7-23 01:29 PM
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