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材料 tvb now,tvbnow,bttvb( P8 q, }3 G/ Z+ g% K; q6 E( n5 j) z
牛膝 1,200克（ 4件）、甘笋粒/西芹粒/大蒜粒/茄膏各 50克、洋葱 60克（切粒）、香葉 1塊、小回米粒 Caraway Seed5克、橙皮 5克（刨茸）、罐裝茄茸醬 200毫升、麪粉 15克、清雞湯 800毫升、白酒 50毫升、橄欖油 30毫升、鹽/黑胡椒碎各適量9 n9 a, o+ L7 r8 o+ G
6 \ H; I3 ~7 t8 b1 p. n5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb) }0 P; [5 ^9 @. }
做法
& Y# F; q! u$ `; N, A7 |2 ^$ c m1.將牛膝加少許鹽及黑胡椒碎略醃。
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2.在焗鍋下少許橄欖油，用中火炒香洋葱、甘笋、西芹及大蒜粒4分鐘至軟身，加小回米粒、茄膏、麪粉及清雞湯拌勻，加茄茸醬不停攪拌至煮滾，然後加香葉及橙皮茸拌勻後熄火。預熱焗爐至160℃。tvb now,tvbnow,bttvb- [' s F9 s9 j I
! Y" r2 L; `0 I) H' B0 Y% d# n9 _公仔箱論壇3.燒熱平底鑊下橄欖油，放入牛膝用大火煎至轉色，加白酒略煮後，夾起放入焗鍋，與雜菜拌勻，原鍋放入焗爐焗 1小時便完成。# Y( O* Y5 ] z; N+ |& c
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貼士
. O! i |/ V0 T! \tvb now,tvbnow,bttvb牛膝要長時間用香料焗煮，無論冰鮮或急凍的牛膝都可以用。
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發表於 2009-7-23 01:29 PM
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