材料5.39.217.77:88988 J$ h+ X7 i% S" `6 `4 a5 F: ^
小麥粉 Semolina 400克、麪粉 100克、雞蛋 4隻、橄欖油 50毫升、鹽 3克
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做法
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1.將小麥粉倒在枱面堆成火山口，加入麪粉及鹽，再將雞蛋逐隻打入，加橄欖油，用手慢慢搓 10分鐘成麪糰。 @- V- L' V9 N" \2 H" u/ S- {
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2 k. B. h) R9 C2.將麪糰擀薄少許，分成 2份，再各自擀薄少許，放入意粉機，以最厚的度數壓 1次，成為薄片，捲成一卷，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪 1小時。 2 [/ s- f- _% ]5 X1 m: S
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3.取出雪好的麪糰，切成小件，放入意粉機以最厚的度數壓 2至 3次，然後摺好，以薄一級的度數再壓 2至 3次，如是者逐級越來越薄的壓下去，直至將麪糰壓成 0.5mm薄。
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- b! D9 T0 X& W x2 L- k5.39.217.77:88984.在意粉機裝上做幼蛋麪的機頭，將麪粉皮放進去，壓成幼蛋麪條。 公仔箱論壇+ q0 F# }* H0 M8 o; ^$ v1 U
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/ h; p3 @) F1 d l- x. E貼士
S# d1 R0 f8 t6 ?- F7 X5.39.217.77:8898自製意粉吃不完，包好放於冰格可儲存 1星期。意粉機於百貨公司或上海街有售，若不想買，用擀麪杖將麪糰擀至薄片，再用刀切幼條亦可。
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發表於 2009-7-23 01:27 PM
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