材料5.39.217.77:8898+ B, t, T. y, J0 g
小麥粉 Semolina 400克、麪粉 100克、雞蛋 4隻、橄欖油 50毫升、鹽 3克6 o [, ]( Y7 v" S& K1 A
8 f, i! U5 V! E6 c* b8 E1 C5.39.217.77:8898做法
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1.將小麥粉倒在枱面堆成火山口，加入麪粉及鹽，再將雞蛋逐隻打入，加橄欖油，用手慢慢搓 10分鐘成麪糰。 7 `) N' J$ }6 u0 A
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2.將麪糰擀薄少許，分成 2份，再各自擀薄少許，放入意粉機，以最厚的度數壓 1次，成為薄片，捲成一卷，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪 1小時。 5 _! X* \0 z# u2 A1 A* C
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* }: U4 m& Y$ D/ F1 x3.取出雪好的麪糰，切成小件，放入意粉機以最厚的度數壓 2至 3次，然後摺好，以薄一級的度數再壓 2至 3次，如是者逐級越來越薄的壓下去，直至將麪糰壓成 0.5mm薄。 tvb now,tvbnow,bttvb% ?3 \1 b2 G, o% n0 U
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4.在意粉機裝上做幼蛋麪的機頭，將麪粉皮放進去，壓成幼蛋麪條。 5.39.217.77:8898$ h. b* z" L5 `
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# e/ d8 z1 e+ t' ^! [7 z貼士
; U7 K4 N; c" K0 n( J. F; X9 [4 F- N自製意粉吃不完，包好放於冰格可儲存 1星期。意粉機於百貨公司或上海街有售，若不想買，用擀麪杖將麪糰擀至薄片，再用刀切幼條亦可。
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發表於 2009-7-23 01:27 PM
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