一見 Harlan's最近引入的白肉三文魚，真係「珍奇到O嘴」。這條來自阿拉斯加的切努克三文魚，體形比一般三文魚大約四分之一，肉色呈淺粉紅，比一般淺幾度顏色。普通三文魚從食物中吸取胡蘿蔔素，再將魚肉轉成紅色，白肉三文魚因缺少生產胡蘿蔔素的酵素，故肉色較淺，每 100條三文魚當中，只有5條為白肉的品種，極為罕有。平日食到的三文魚多為飼養，而白肉三文則屬野生，肉質結實富彈性。 Harlan's行政總廚Nelson設計一個三道菜晚餐（每位$580），以不同烹調方法炮製，食客可從不同角度品嚐白肉三文的真味，供應期至 8月 15日。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z. v7 J" {0 T* q
: v) P8 a) j- u5 W' f9 M, j5.39.217.77:8898
7 _3 I. O9 x4 l: ]0 w' b公仔箱論壇■一條切努克三文魚約重八公斤，幾乎每個部份均可入饌。8 U3 u' A( F# u6 G7 x! T
6 V$ O% y2 k; y6 \# i" e) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 a# F, ~! e9 f s/ R. n! o7 c) w5.39.217.77:8898■白肉三文魚與一般的魚肉一拼，明顯可見較淺色。5.39.217.77:8898) |" T3 n/ l( T8 O) X9 [1 ?2 D
0 ` E9 s4 s0 y; P ?3 H5.39.217.77:8898切努克三文魚白酒清湯公仔箱論壇# O) Q1 L# V. m* s
" [& r- @! h9 b$ m, b, @, a) n將熟透的魚肉夾於番茄、菠蘿之間，上碟時才注入白酒味噌湯，頃刻酒香四溢，白酒的微酸正好配合魚鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w) v4 J% e# Y! {! g0 I! b
. q4 ]# c0 T; E* @5 \! g' C* a# ?4 P
鹽醃切努克三文魚
6 _- X0 ?& X0 r- y0 X5.39.217.77:8898
( y3 ^ }7 S! R8 |' C! j公仔箱論壇三文魚鮮甜帶鹹香，味道近似煙熏，伴味淡的薯仔班戟，突出魚鮮味，配西洋菜、魚子醬及蜜糖芥末醬吃。
5 }3 \1 O5 l4 g# e7 P# n* V5.39.217.77:88985.39.217.77:8898# u( y: @: k+ i N
香煎切努克三文魚 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h! q6 h4 k8 C
' D, Y! f2 r' L) H9 stvb now,tvbnow,bttvb三文魚煎得皮脆肉香，配以當造的白蘆笋、夏日松露。 $ s7 R! i' v5 b' b$ y
公仔箱論壇) `1 \/ X8 w; h, @. ]: O1 s
 . p9 p; W: |# {: d
' o% B+ g# P0 E3 e# ]& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Harlan's（中環 IFC商場第 2期）每位$580
. H5 u3 H; f1 y @, q) U5.39.217.77:88985.39.217.77:88982 A8 h8 t+ r' C9 u g& F& h
 公仔箱論壇* B! G# x) Z! S5 T9 n s6 m: G* X
■ Nelson指市面食到的多為養殖三文魚，而白肉三文魚只有野生，肉質更富彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W; N$ \( [1 ~" \" I" A3 y0 I
|
發表於 2009-7-23 08:14 AM
| 
發表於 2009-7-23 11:53 AM
| 
