一見 Harlan's最近引入的白肉三文魚，真係「珍奇到O嘴」。這條來自阿拉斯加的切努克三文魚，體形比一般三文魚大約四分之一，肉色呈淺粉紅，比一般淺幾度顏色。普通三文魚從食物中吸取胡蘿蔔素，再將魚肉轉成紅色，白肉三文魚因缺少生產胡蘿蔔素的酵素，故肉色較淺，每 100條三文魚當中，只有5條為白肉的品種，極為罕有。平日食到的三文魚多為飼養，而白肉三文則屬野生，肉質結實富彈性。 Harlan's行政總廚Nelson設計一個三道菜晚餐（每位$580），以不同烹調方法炮製，食客可從不同角度品嚐白肉三文的真味，供應期至 8月 15日。
8 \& H9 k9 O. _8 N; v6 g) q3 L% J6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! P1 P! f( v7 }/ ?+ ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W. R1 `7 b" o9 O8 O1 F, g$ i" f8 l
■一條切努克三文魚約重八公斤，幾乎每個部份均可入饌。
# \* g: d( ~# i ]7 h5 v8 r. [; ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 s* t9 @1 s- u y0 C
# m2 k0 c0 w! y: |9 y: \5.39.217.77:8898■白肉三文魚與一般的魚肉一拼，明顯可見較淺色。公仔箱論壇$ q; ^8 m% ]$ _. b. t; i
+ w: d( o0 ?8 \( K5.39.217.77:8898切努克三文魚白酒清湯
. f- l: t( g1 p' p1 g公仔箱論壇
3 e0 L& p8 U) U將熟透的魚肉夾於番茄、菠蘿之間，上碟時才注入白酒味噌湯，頃刻酒香四溢，白酒的微酸正好配合魚鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb& x/ Z9 \- g8 P1 b8 _$ e1 g/ ?& W+ B
6 M# u8 c$ G# Z; F3 M$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽醃切努克三文魚tvb now,tvbnow,bttvb0 O6 `5 Z% S; H+ X0 ]- X
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~& s0 |9 |: f+ D$ x/ e/ l
三文魚鮮甜帶鹹香，味道近似煙熏，伴味淡的薯仔班戟，突出魚鮮味，配西洋菜、魚子醬及蜜糖芥末醬吃。
5 V: E: m% E) N6 Q z5 r4 j' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y% P, X$ r1 ?+ D
香煎切努克三文魚
" x1 p- {4 n) }! b4 i/ E, Otvb now,tvbnow,bttvb
/ l% S5 T, s0 ]3 H公仔箱論壇三文魚煎得皮脆肉香，配以當造的白蘆笋、夏日松露。
) t/ N& J( R' k' A8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, p2 v* f+ Y3 P+ ?) t* s; k/ Z
 5.39.217.77:8898! i+ M. x& x. j) Z
! i0 D) F) `9 Y, T; [" `Harlan's（中環 IFC商場第 2期）每位$580
- F3 J- }9 D! `9 k% r
' z" K6 T1 E! l2 q' Y3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
j3 P, A1 B% {0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Nelson指市面食到的多為養殖三文魚，而白肉三文魚只有野生，肉質更富彈性。5.39.217.77:8898+ P7 k1 U7 T8 s. W
|
發表於 2009-7-23 08:14 AM
| 
發表於 2009-7-23 11:53 AM
| 
