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材料/ \- m% [ {6 Q! {0 q/ R6 M' m
肉碎 60克、茄子 100克（切粒）、扁意粉 250克、香草醬/普寧豆醬各 1茶匙、泰式蟹醬/生粉各 2茶匙、蒜茸/鹽各少許 9 \/ b" }# E4 x8 h2 w
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做法
7 O4 ^% q% R) |+ n2 G1.燒滾油至 180℃。茄子粒以鹽及生粉拌勻，下鍋用大火炸 1至 2分鐘成金黃色後撈起。5.39.217.77:8898: \* Y+ |1 L1 A
z2 e7 {; m) n* {# i公仔箱論壇2.煲滾適量水，加少許油、鹽及扁意粉，按包裝指示減 1分鐘煮熟撈起。
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3.起鑊用大火炒香蒜茸、蟹醬、豆醬及香草醬，加肉碎兜勻，炒至肉碎微焦及乾身，加茄子及意粉兜勻便成。5.39.217.77:88989 V3 p" _ t8 o' q$ X
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; B D2 z( }6 z: f9 S$ X5.39.217.77:8898泰式蟹醬是蟹膏油、乾葱、蟹肉碎等炒成的醬汁，於泰國食材店有售。
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發表於 2009-7-22 01:34 PM
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