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; V% _/ K. z$ I* Ztvb now,tvbnow,bttvb材料
, N; Z4 p& j- n+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞扒 1件、鮮冬菇 50克、鮮白菌 50克、本菇 50克、洋葱 1/4個（切碎）、麪粉 2湯匙、忌廉 3湯匙、蛋1隻（拂勻）、鹽/黑胡椒/西蘭花/生粉/雜香草各少許、冷飯 1碗、水 70毫升、葱花少許蜜汁料：醬油/清酒各 100克、味醂50克、西芹/洋葱/甘笋/薑肉各 25克（切粒）、冰糖適量、水 100毫升tvb now,tvbnow,bttvb4 _7 \0 i. ^' I% f @
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7 q4 ]6 P9 M2 h/ q; r- m2 |做法
) u7 A2 C& }! S1.將蜜汁料放入小煲，用大火煮滾後，轉細火煮半小時。) u; z' M! |9 Q" Z+ c8 ?
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2.將本菇、白菌及冬菇放入熱油鑊，用中火炒香，放入攪拌機加水攪成茸，然後過隔篩。焗爐預熱至 230℃。, d8 A+ c- ?2 c* P0 w
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3.起鑊用大火炒香洋葱及雜香草，加（2）、麪粉及忌廉，轉中火不停攪拌至半糊狀成餡料。公仔箱論壇; l+ Y0 k* Y3 p& y2 `4 V
" t8 M( H1 x4 D$ ]4.雞扒去肥膏及切薄些，撒上鹽及黑胡椒，拍上生粉塗上餡料，捲成卷狀，放在掃了油的小焗盤，放入焗爐焗25分鐘。
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1 k* U1 A8 {2 o; J; R: Z+ Jtvb now,tvbnow,bttvb5.將雞卷取出攤凉，放入雪櫃雪凍，然後切片。5.39.217.77:8898/ W+ v- g8 T6 ^% M
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6.大火燒熱鑊至大紅，加少許油，加蛋漿炒至三成熟，再加冷飯炒勻。
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) S; n6 d6 p1 t' N+ Q" y7.將炒飯放入焗碟，放上雞卷，淋上蜜汁，放上用油鹽水烚熟的西蘭花伴邊，再放入焗爐，以 230℃焗 8分鐘，撒上葱花便成。
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鮮菌茸要隔水，否則餡料出水且有菇菌霉味。雞卷焗完要雪凍方可以切，否則會切爛。
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發表於 2009-7-22 01:33 PM
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