 公仔箱論壇0 R7 r ?9 e- b% l) U; {- R
; ~ d' `/ p: w% V% @材料
4 }7 D9 ^# L+ ]/ G雞扒 1件、鮮冬菇 50克、鮮白菌 50克、本菇 50克、洋葱 1/4個（切碎）、麪粉 2湯匙、忌廉 3湯匙、蛋1隻（拂勻）、鹽/黑胡椒/西蘭花/生粉/雜香草各少許、冷飯 1碗、水 70毫升、葱花少許蜜汁料：醬油/清酒各 100克、味醂50克、西芹/洋葱/甘笋/薑肉各 25克（切粒）、冰糖適量、水 100毫升
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/ S% [2 S+ t- A" R公仔箱論壇做法5.39.217.77:8898 }5 o! a% ` v4 ]) x
1.將蜜汁料放入小煲，用大火煮滾後，轉細火煮半小時。* v q) t3 c& \3 m' g
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2.將本菇、白菌及冬菇放入熱油鑊，用中火炒香，放入攪拌機加水攪成茸，然後過隔篩。焗爐預熱至 230℃。
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: m# U# r' f* U. \8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.起鑊用大火炒香洋葱及雜香草，加（2）、麪粉及忌廉，轉中火不停攪拌至半糊狀成餡料。5.39.217.77:8898$ O' D8 J. g# g2 u- @; |
9 z& Y: E% [# ~$ J; B, y6 Z( X- m4.雞扒去肥膏及切薄些，撒上鹽及黑胡椒，拍上生粉塗上餡料，捲成卷狀，放在掃了油的小焗盤，放入焗爐焗25分鐘。
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# ?( t# ] `/ p* O* _5.將雞卷取出攤凉，放入雪櫃雪凍，然後切片。
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6.大火燒熱鑊至大紅，加少許油，加蛋漿炒至三成熟，再加冷飯炒勻。# e+ V, I) U' l( H5 s6 \( R
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7.將炒飯放入焗碟，放上雞卷，淋上蜜汁，放上用油鹽水烚熟的西蘭花伴邊，再放入焗爐，以 230℃焗 8分鐘，撒上葱花便成。
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7 R. [- G/ n h2 X鮮菌茸要隔水，否則餡料出水且有菇菌霉味。雞卷焗完要雪凍方可以切，否則會切爛。' O1 l& Y, ^) X' S+ m/ n
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發表於 2009-7-22 01:33 PM
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