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1 B1 d& b m6 E材料0 y6 W! O2 l0 l5 U4 C
雞扒 1件、鮮冬菇 50克、鮮白菌 50克、本菇 50克、洋葱 1/4個（切碎）、麪粉 2湯匙、忌廉 3湯匙、蛋1隻（拂勻）、鹽/黑胡椒/西蘭花/生粉/雜香草各少許、冷飯 1碗、水 70毫升、葱花少許蜜汁料：醬油/清酒各 100克、味醂50克、西芹/洋葱/甘笋/薑肉各 25克（切粒）、冰糖適量、水 100毫升tvb now,tvbnow,bttvb$ x0 [ h/ T, a
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: t$ l! X7 ? x7 H) V7 c做法3 k" ~- d+ J$ D e5 @# P
1.將蜜汁料放入小煲，用大火煮滾後，轉細火煮半小時。
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/ J5 u0 w1 i" Z+ `% _: g5.39.217.77:88982.將本菇、白菌及冬菇放入熱油鑊，用中火炒香，放入攪拌機加水攪成茸，然後過隔篩。焗爐預熱至 230℃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U& N- c1 ~( N, i
( T% @! X9 o$ E7 s$ _/ m- c* ^6 ktvb now,tvbnow,bttvb3.起鑊用大火炒香洋葱及雜香草，加（2）、麪粉及忌廉，轉中火不停攪拌至半糊狀成餡料。
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4.雞扒去肥膏及切薄些，撒上鹽及黑胡椒，拍上生粉塗上餡料，捲成卷狀，放在掃了油的小焗盤，放入焗爐焗25分鐘。
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5.將雞卷取出攤凉，放入雪櫃雪凍，然後切片。5.39.217.77:8898 H% m3 q: R' m E2 A2 a% F) y
: Q( ]" X1 ~6 s2 ~, p( R- ytvb now,tvbnow,bttvb6.大火燒熱鑊至大紅，加少許油，加蛋漿炒至三成熟，再加冷飯炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \/ H Z8 i0 l5 w5 \; ^2 E. |. P
/ e% _9 X! t4 c% `3 D7.將炒飯放入焗碟，放上雞卷，淋上蜜汁，放上用油鹽水烚熟的西蘭花伴邊，再放入焗爐，以 230℃焗 8分鐘，撒上葱花便成。9 c$ P( j6 Q) {# ~
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鮮菌茸要隔水，否則餡料出水且有菇菌霉味。雞卷焗完要雪凍方可以切，否則會切爛。5 ^" B/ @2 v* [* t
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發表於 2009-7-22 01:33 PM
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