nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-7-22 08:14 AM | 只看該作者

[美食介紹] 冰大暑炒冰

大暑小暑，有米懶煮」明天大暑，不如吃冰充飢最透心凉。今夏台式雪花冰橫行街頭，但亦有新花款炒冰、刨冰、冰淇淋出爐！

凍到痹炒冰蛋糕
今夏除了雪花冰，也有炒雪糕，但早在幾年前，甜心鮮果園已有炒冰食。冰怎樣炒？當然不是用火，是把果汁倒在-40℃低溫的急凍鑊炒，低溫下果汁凝結成冰，再用鑊鏟把冰塊炒成一塊磚狀。周老闆話：「這炒冰我是由台灣引進，我炒的是果汁，不加奶；他們炒的是已製好的雪糕，質感和味道不同。」老闆炒冰像炒菜，用鑊鏟攪拌還未變冰的果汁，兩分鐘後，果汁已凝結成麪粉糰狀冰塊，然後見他用鑊鏟把它反覆搓圓按扁，「若不反覆炒，會出現黑塊狀物體，炒約六分鐘就好。」試一口香蕉炒冰，純粹的香蕉味，不太甜也不稠，質感像雪葩，能停在口中數秒才完全溶解，但記者心急一咬下，弄得陣陣牙齒麻痹。新推還有炒冰蛋糕，記者叫了個芒果味，見心形炒冰蛋糕有三層，底面兩層炒冰夾着中間的果肉層，消暑兼慶祝生日。) S) U% _/ Y$ V7 }3 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h, O' l: l) g: C5 U' I* Y

■果汁倒在急凍鑊，兩分鐘後已凝結成糰狀冰塊。
tvb now,tvbnow,bttvb0 k* A# [: ^7 R% y: r; b

芒果炒冰$30! [; q4 h, r% P$ s

一大口咬會凍到痹，讓冰在舌頭慢慢溶化，嚐到開胃清甜芒果汁。公仔箱論壇% R8 w8 k0 e; C& n4 n/ d/ }6 _. _9 M

香蕉炒冰$28

5.39.217.77:88986 N6 x- M9 C* X
吃得到濃濃香蕉味，少甜，質感似香蕉肉較粗糙。

榴槤炒冰$38

tvb now,tvbnow,bttvb* ~1 ]( a. d- Q+ x! ~
啖啖冰有濃烈榴槤味，香氣留在口腔久久不散。公仔箱論壇4 H, R- A( ^4 R( Z2 F* Y9 j

芒果炒冰蛋糕$228（ 3磅）tvb now,tvbnow,bttvb7 |) T+ l, I% L& t3 W

* l# A+ e' e& O) y0 n `" U
兩層炒冰夾着中間的芒果肉層，消暑開胃。

林妹妹5.39.217.77:8898' o' O3 _% G9 M; a, \

, w7 V' l3 {5 n  c; c
香蕉味濃，入口很滑溜。公仔箱論壇2 ?# r  c2 f' ^
* i3 m- F/ E! N- g" R" s
印花食滿$50送$15西瓜汁5 c; @% |7 r  b- [) i% n
由即日至 8月 10日，讀者憑此優惠券到甜心鮮果園惠顧$50或以上，送價值$15西瓜汁乙杯。必須憑報紙上的印花參加，影印本及網上列印本無效。甜心鮮果園保留此優惠之最終使用權。如有任何爭議，《蘋果日報》概不負責。" r' n1 y' N- g; O

公仔箱論壇. Z" G( D( o2 q& D4 S. p
甜心鮮果園（元朗安寧路紫荊樓2期地下）
7 n( e+ r3 w4 I' s7 h
烈火紅心太冷5.39.217.77:8898! c7 n) \3 k8 z: U8 b
有敏感牙齒的人最愛吃雪花冰，貪它入口即溶，來不及刺激牙齒；但亦有人愛吃刨冰的咬口感，吃碎冰吃得咯咯聲才叫爽。九龍城的金滿堂向來滿足一眾「刨冰獸」，其中鴛鴦雙冰更是人氣之選，圓錐形的刨冰淋上桑椹和芒果兩種果汁，最精緻的是刨冰入面藏着椰果條和纖維果。好奇的記者在刨冰越挖越深，正要掏空吃掉寶藏之際，竟驚喜地發現刨冰底藏着雪糕球，而且因為被冰殼保冷，完全不會溶掉！最近在《烈火雄心3》見的糖水店原來正是此店，此店更乘勢推出新刨冰「烈火紅心」，雪糕球改放在刨冰頂，慢慢溶在士多啤梨味刨冰，味道酸甜帶雪糕奶味。記者特別推介吃刨冰時加煉奶，會更軟滑和 creamy。
) Z& D7 w+ ^% B( y8 Z$ B- v
烈火紅心$28tvb now,tvbnow,bttvb5 U: h& M3 o# g: @! o

- r4 A/ b% C' C, J* n/ b
刨冰本身冰凍脆硬，裏面的椰果條卻彈牙煙韌，一起吃別具層次感。公仔箱論壇, ` x! v. j: g

鴛鴦雙冰$28

桑椹的酸梅味突出了芒果的鮮甜，令人更開胃，而椰果條則滿足咬口感。
! x. Q2 q) e' J9 q' y
心太冷$28

# n. J' i, H6 `- U& _2 i+ H2 b
用匙羮打碎濃朱古力味但少甜的刨冰，夾着呍呢拿雪糕吃，補充甜味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p0 o6 N! J, d* H6 t: Z

* L$ J L( h0 i

金滿堂甜品（九龍城城南道公仔箱論壇/ N. c4 |5 ?! E/ r0 a' k- K, S3 [

真正刨的雪花冰台灣雪花冰又叫棉花冰，今夏雪花冰店周街都係，見各店一片片筆刨碎般的雪花冰形狀相若，其實製作過程不一樣。綿綿冰兩年前開始賣雪花冰，黎老闆說：「市面很多都不是正宗棉花冰，某些店是用雪糕而不是用冰來做，也不是用刨冰機把冰削成一片片，而是用另一種機以高壓嘴把雪糕擠成一片片，外表似棉花冰，味道則不同，應該叫做羽毛雪糕才對，有時會加化學成份令雪糕形狀持久。」師傅把八吋厚的柱狀冰塊放進刨冰機，刨出薄薄冰花，吃起來爽口不稠，不會很重奶味。雪花冰共有九款口味，包括新出的芝麻味，每份冰 28元，可任選三款配料，有鮮果肉、寒天、魔豆等30種配料揀，咬口感倍增。# ~7 `% t& n! M, l

哈密瓜刨冰$28

, C; O- C- E: Z. H9 T5 G
入口即溶，冰凍過後留有清甜哈密瓜味道。（配芒果星星 Q果、焦糖布丁及三色 Q果）

芝麻刨冰$285.39.217.77:88987 H" {+ H/ M& d6 I- L

口感似芝麻糊冰，軟滑而有濃烈芝麻香。
公仔箱論壇, G* v: c( `4 l9 J7 \
草莓刨冰$28

酸甜的草莓味一入口便嚐到，倒些糖漿增加甜味更易入口。（配綠茶水晶）

刨冰不太甜，合我口味，但纖維果就過甜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D8 @ N# m/ M9 O# o' x5 |6 _0 I7 q' z

軟綿綿似雪糕，咬下魔豆會流出果汁很有趣。

公仔箱論壇1 v# R0 K u; J: X' k$ j
綿綿冰（元朗建業街慶年樓地下）& {3 d. c2 M: J- b6 ~5 {
5.39.217.77:8898/ R: h# R( a) r& K
同場加雪外熱內冷　雪糕天婦羅吃過炒冰、刨冰，要挑戰敏感牙齒，要試炸雪糕。稻菊新推出有炸天婦羅雪糕，做法是先把雪糕雪至硬身，然後再包一層 sponge cake外皮，加天婦羅炸粉後油炸兩分鐘。吃起來外皮充滿油香和鬆脆，裏面雪糕在溶化，咬入口像流沙包，。師傅Rachel說：「客人喜歡把溶化的雪糕拌勻鮮果像沙律一樣吃。」公仔箱論壇' _7 X. s7 [, V s1 J/ F1 U! `

焗蛋白綠茶雪糕配雜莓$65（須預訂）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u$ I7 |# N0 K7 D; m& k/ J

蛋白糖做的外層，經焗後似烤過的棉花糖，雪糕有濃濃綠茶甘味。

炸天婦羅雪糕$80公仔箱論壇) ^0 A$ Q; H5 x* \! I4 K: W

tvb now,tvbnow,bttvb. O! i" o- j* V4 e1 q
外皮有油香，裏面有溶化的芝麻雪糕漿流出，似流沙包。5 V; L2 N0 F/ K1 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O( m' [# f! U/ p/ t

公仔箱論壇( |+ S$ e( x7 H' f9 |& K, d

稻菊日本餐廳（中環金融街四季酒店）
9 ~* O& @* @ V6 Q6 y7 T3 T9 ^( f: ^
Jacky Yu外賣雪糕一田百貨現正舉行夏日雪糕祭，由即日至 8月 3日，售賣港日韓的名牌雪糕，包括阿Rain代言的韓國品牌 Binggrae、日本的 Milk Top，香港代表就有食家 JackyYu的囍宴。這是囍宴首個雪糕外賣店，雪糕有黑糖牛奶、豆腐、朱古力和香蕉四種口味選擇。tvb now,tvbnow,bttvb5 T- b9 A) v6 }0 F) q% |" }6 a/ z

囍宴雪糕單球$22、雙球$307 B R' L$ |& l: a% ?& `

推介豆腐雪糕少甜軟滑，瘦身女士至愛。

Binggrae雪糕紅豆鯉魚燒$13.5

tvb now,tvbnow,bttvb0 A9 n7 E% ]3 g* j: e9 b/ V+ y; c
鬆化的魚形薄餅藏着紅豆茸和雪糕，雪糕略甜而有咬口。
5.39.217.77:88983 `1 G V" h% g2 F" p2 E3 u
7 M& l8 p b0 h

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表