作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W9 k5 t( m; L" E
公仔箱論壇 P: a* H& R0 P
原味奶油夾心醬
5 t! K. j, a4 d3 |9 u' z! Xtvb now,tvbnow,bttvb材料
# S+ B! X9 W: G" M公仔箱論壇奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克( a5 J' v2 V$ n, l( g8 s1 s6 x
作法tvb now,tvbnow,bttvb, X: _$ w' u) j& R1 E) d: u" R+ p+ b
1.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
6 u" V! |. m6 |, [9 y, rtvb now,tvbnow,bttvb2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。
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e6 U% @4 {. I' y5.39.217.77:8898香檳葡萄乾奶油夾心醬
v* ]. R8 P. W5 D材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A. k8 `6 t' {. V5 B3 `1 a
A.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.公仔箱論壇" G B1 m$ f- f& \5 L Q- ]: V
B.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克& B' R" [" n. _) v( X7 A
作法
1 e! n- F! _9 d& ~- z% C( C7 f1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。
2 V/ L5 M5 L' g9 M# L$ s1 G2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
" e! f+ j+ h) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。tvb now,tvbnow,bttvb) @" M# @; ~# f
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9 O) I3 g2 b& ?7 l3 Itvb now,tvbnow,bttvb藍苺奶酥公仔箱論壇: ]0 `" B* u! C) N
(約30片)tvb now,tvbnow,bttvb7 b$ R- O* d/ x# v; s
材料0 [* A8 S& ^3 @7 {/ W
奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克5.39.217.77:88985 {2 \5 M* D% o* o! `
作法
5 `1 i8 F+ F+ P1 W' J1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
0 C# _& ]3 c" |, t2 p8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。
, s7 C8 Y6 f" W' Z: Y$ {: x0 N: i' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V' X8 z9 O& U) X4 `! g
4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。
3 A# g0 k% I" k- C5 f8 E5.39.217.77:88985.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。
4 h X; K' s+ l, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。
& m( m a; S9 \. ~; d, l小秘訣
. G- q! Y7 T6 r/ [2 _3 m5.39.217.77:8898果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。
. M+ G/ {4 E( U. k3 Q2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898. ^* V6 z7 ]3 `* U6 d4 S9 P
: {# K" }! ~, u2 n$ Z公仔箱論壇宇治杏仁奶酥(約25片)
* c# C! [) x l: m; a% _- H& \材料/ A' F6 S9 k" k* C8 C0 H
杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克5.39.217.77:88989 V4 P2 ], M( G! z- L
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作法
, w1 n# w# W: O% I# ^, |. j" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。; l8 t8 ^. z2 q( H2 K
2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。公仔箱論壇. f, v$ h* m! \2 l* h: t
3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。
% g/ k3 y$ D, O/ C( ?% l9 }4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。4 {2 l$ n7 R. r1 k: L$ w5 k
5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。
' q) z3 O: O) |$ ]0 J5.39.217.77:88986.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即
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/ v6 Z+ f8 t% f6 E杏仁瓦片(約25個)
; r5 r6 \ y" h/ Y6 A% ^5.39.217.77:8898材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d4 ~5 N o1 h! r/ H- T4 w0 k
蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克
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) Z& } W) d$ e作法
: j' D8 q& m# O/ h9 y) B2 s公仔箱論壇1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。3 a. ]8 w# Q0 ^7 Q' Q3 A
2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。
. Z3 G/ f1 I4 x' B) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。
1 d, I% ?6 t, U9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。
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小秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v; k- z: }/ t6 |5 \8 w8 l B
1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。
0 }# Q% M" Y# L6 m) |, ?tvb now,tvbnow,bttvb2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。
; d5 l# p& A4 C: g1 V* \公仔箱論壇3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。
/ k* [. J8 ^) a7 ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88980 S1 c8 w7 B' V$ |
) y% V: i, g! q( U7 V. t z# _巧克力巧心酥(約25個) 9 M- v1 h) L, H% h7 C$ b
材料
8 j; s: o2 i$ f P4 f4 B公仔箱論壇巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克
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作法公仔箱論壇" |0 _0 m, {+ W; ]7 c
1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
1 r0 N8 G+ H6 D/ U公仔箱論壇2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。: D! k+ z8 @; p3 Q0 p
3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。5.39.217.77:8898$ \7 h/ W) l2 A4 q9 m9 }$ }9 T9 e+ e Z
4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。公仔箱論壇& v' c# K, y, e; f4 B0 K/ f
5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。
3 } h4 e$ `4 x. ^) G6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。
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( t* S( z" D: u# I[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-25 07:03 AM
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