作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！
' p. a8 V6 R+ I+ m5.39.217.77:8898# s5 s6 u y+ L& a5 f$ N( z2 |
原味奶油夾心醬公仔箱論壇 u, }, O4 q( _3 b+ U
材料
. L U' }& Y' O2 O5.39.217.77:8898奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y" J/ Z. Y# x% {) c7 Q9 I7 F! g
作法5.39.217.77:8898$ P9 j6 Y9 Y; E$ ~3 ?: L! D
1.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
2 t+ f( T9 H i5 o+ V$ x2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。 + `( o5 a( b+ z/ @
2 z0 N# w6 o; R/ Z香檳葡萄乾奶油夾心醬
' U2 d6 S1 ^% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料4 u# o9 X* {8 F. d1 |/ y3 {9 d9 k5 Q
A.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.
' _2 q6 \% ?% j5.39.217.77:8898B.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克
$ K a6 ~* M8 O' z# `. f* O/ stvb now,tvbnow,bttvb作法5.39.217.77:88989 w4 [: K" Q( l& T, ]# E
1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。
( X- v/ ]" f! m$ z- r, c1 v公仔箱論壇2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
5 Z1 {, X# ^0 p0 C3 ~1 O5.39.217.77:88983.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。
2 M% @9 B% U( ]% I; N5 F1 ?公仔箱論壇
' q# W' i; d, w# x% E$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& f3 Q8 t* b% ~, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍苺奶酥
" _0 ~0 u# L: A' B" B/ H( J! [tvb now,tvbnow,bttvb(約30片)
- D4 k4 e0 p% N2 U6 z" a! H材料公仔箱論壇' ]! p4 t/ Q$ g' M
奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克
- F3 {! N6 B7 x2 H5.39.217.77:8898作法, z Y8 L; A2 h7 U; d
1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。5.39.217.77:8898/ O4 t! h% t- h9 p4 m
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。5.39.217.77:8898; |1 Q4 ^8 ~! z
3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。5.39.217.77:8898# e) O% P" N+ L I# S/ T
4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。
) N9 o3 S: @) u" [) m' u* V% p5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。$ r, i( K% c5 ~ @1 H0 u- F
6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。
8 \* n" }% @* N( ?% Q, o& u: O5.39.217.77:8898小秘訣
. n4 u+ s$ }7 [5.39.217.77:8898果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。公仔箱論壇5 q# p. a" u; Q- R/ l* y) E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A4 {% l3 W+ F5 |3 @
$ d: K- w. N% L+ e i" {4 ztvb now,tvbnow,bttvb宇治杏仁奶酥(約25片) 公仔箱論壇6 z) r- f3 s' E0 l, I3 V; B
材料
6 D' r: H' r) _# a* r3 X' ?5.39.217.77:8898杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克
9 l5 v- s% R9 k9 q公仔箱論壇
" B% B& ~" T y5 _& r公仔箱論壇作法5.39.217.77:8898 a% u" D. [: f& Y' M) D
1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E! g/ v V6 v3 c; K) K' x
2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。5.39.217.77:8898: R b, [. _, u
3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。
! y% H8 p: B9 b* P$ d" ztvb now,tvbnow,bttvb4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。
7 V* O$ C0 ~% j$ a3 h# D公仔箱論壇5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。
( S2 Y5 A0 N7 |/ k% ?3 y, p- c3 t5.39.217.77:88986.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即
- \' ?3 I0 e* Y) n. Z$ M: Z- R9 z8 n公仔箱論壇
% [0 k5 H2 t9 [8 w6 O- ^+ |- e: p n; X, M
' i6 r9 C* M1 M" j7 Z
杏仁瓦片(約25個)
/ P& }2 L/ v) \- p* T% A/ w4 L材料公仔箱論壇+ b6 M. `7 c5 {* }7 R% z4 P8 Y
蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U; @$ W4 M+ I+ P/ G) P
9 ^, d* j4 b; J- X+ ?; B" M作法
9 `) V) z/ x) q# ]* s" ?5 w, \: x1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。
; I9 G: x o9 N7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y h8 C$ b9 L4 n4 c
3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。6 V# S- i8 q( X& S
4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。2 H6 r; w% P5 P
( W9 u( u: T6 c) Z) r r9 q& A公仔箱論壇小秘訣" w3 l1 `) O# R$ @4 Y
1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。
9 [/ x- f* Q" f' G) G: g# H; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。
M4 w) o6 P# Z$ P! Y' \* @# Ktvb now,tvbnow,bttvb3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。
+ s& q$ d5 u! u- v! @tvb now,tvbnow,bttvb
" r4 r1 ] i! c/ F: ]8 m2 L( V$ {/ X; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; s) A; `4 N u% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力巧心酥(約25個) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q; T* k7 Y% j* j
材料$ E: J% @/ [; m; ~- m3 X" g) O4 h
巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克9 m( v! v2 Z4 R6 K5 S+ W0 d
公仔箱論壇4 i( A* d4 N0 u# ~' D
作法5.39.217.77:8898$ h1 l! j8 |3 P+ L( Z) E; Q% U
1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。5.39.217.77:8898# ^4 [ L+ Q6 v. p
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。
; j9 b' {- ], H1 ]- X H1 |公仔箱論壇3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。9 u3 X3 z- j U; Q
4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。4 a9 r/ L4 n& A' Y0 N4 b0 F
5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。+ X6 n% w, l2 a$ x9 {. d9 ]8 j& ?! w
6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。公仔箱論壇% o7 [% m/ w( U9 z& {; Z9 w1 j
公仔箱論壇- B. X" q$ N; z9 u
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-25 07:03 AM
| 
