作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！公仔箱論壇, {5 b: ]- W3 k
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原味奶油夾心醬公仔箱論壇- i5 }9 T3 q3 S) q0 R& |- u9 S
材料
9 s6 ?( b* s8 G: w" f' U. N5 F. L公仔箱論壇奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n* P6 t; O2 v9 b
作法
" J! \- K3 Z& O6 v5.39.217.77:88981.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。* r$ ]2 s7 q3 k
2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。
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# F8 N. x: u' R- P0 |8 X3 `% U) Ltvb now,tvbnow,bttvb香檳葡萄乾奶油夾心醬
+ F8 U Y. E3 t4 utvb now,tvbnow,bttvb材料
$ A0 p$ h6 z! \! J W3 Z+ R5.39.217.77:8898A.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.公仔箱論壇7 f% s/ L8 n% A. i V# k
B.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克5.39.217.77:8898: n. a! L% _" l; x3 n
作法公仔箱論壇) D% f( ?; L7 J |& T
1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。
' u0 b) j+ v" @! v- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。: Z2 A! p# L/ {3 u) H
3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。
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藍苺奶酥
( q( J& j* c3 F1 j: I6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(約30片)
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1 G) j7 J. O2 ^" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克
5 T7 F' ]$ Q, x' L/ h, x作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E4 K5 J; n* [& P
1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H& J# H' n- x( G; B. I6 _
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。
2 {2 J1 ~9 u) h2 c$ {; s d; a# R3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。
0 \' M- u/ [9 m; ]8 B: J! ctvb now,tvbnow,bttvb4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。
- ^- X5 G* l3 c1 h# ]7 ~公仔箱論壇5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。
9 X1 B2 Q" A! x7 }$ P6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。
* O( r: Y; r8 ]6 b# T. R& vtvb now,tvbnow,bttvb小秘訣
7 Z% Y) ]6 v+ |1 @: W! ]; Y+ L5.39.217.77:8898果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。公仔箱論壇 `5 c; ]! `8 I0 M7 ~' T* X z
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宇治杏仁奶酥(約25片) 公仔箱論壇+ a3 a5 v" `% E8 q; Y4 B! q
材料公仔箱論壇& {0 ^0 j, P: I
杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克
8 a1 F4 J: w* \! k# J$ o+ ] M5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z; e% {5 k: V) |, V% X4 t+ u
作法
( q5 k+ W* [9 Y! u9 h' ?5 `公仔箱論壇1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。公仔箱論壇" R2 d/ Y. V' u9 v- [
2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。- y* @0 i% v. S% g4 c- A
3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。5.39.217.77:8898- j7 j- G* U @/ [+ l
4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。
, l5 }1 `0 W* z H& @* y v公仔箱論壇5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。
" D" d0 v z/ W. s/ w. p7 r1 K5.39.217.77:88986.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即5.39.217.77:88984 u* P$ u/ x7 [+ t1 C9 `
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# p+ A( u. x) U" ]( H* [! U" l5 r
) ]4 i; `2 x* d: |! O, a! J2 E杏仁瓦片(約25個) $ s- S9 L( H8 l" o1 h8 @( n
材料
" G- I" V3 ^0 _7 T/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克
$ s3 E4 z4 P3 A/ h! N! _9 t: r VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y+ {5 g/ y: V! _% p% v$ I
作法公仔箱論壇$ \4 W6 C+ B! T' e
1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。
# r! i6 _6 }2 l) d0 F& v2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。
; b9 |5 x; t8 U; l4 {公仔箱論壇3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。/ P. M- S! C1 u9 y
4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ U, I9 g8 X6 V0 h* o+ E9 O2 D
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小秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W" m, L$ Y l2 q: h/ T% b
1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。
4 a- M+ g+ Q* D) A2 x6 _$ P z. J2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。- N/ _. }5 T- h. i
3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。
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% N% V7 i* b" g9 p" v巧克力巧心酥(約25個)
' b( T" \. M% l y( U! Ptvb now,tvbnow,bttvb材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }+ y k3 z& _' g6 H: y
巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克5.39.217.77:8898- ]! Q+ w# F( @8 b, `" r
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作法
; i8 U- u1 @5 P {' Stvb now,tvbnow,bttvb1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。/ g5 @$ l+ f [' ^$ o9 ]- S0 k
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。公仔箱論壇4 P0 y: R+ L6 f. E7 n3 e/ F( m s
3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。5.39.217.77:8898; T) M: w: k) \0 M- A; P
4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。
( ?* n& s8 s( ^3 z& d) k P5.39.217.77:88985.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。
* O! h1 }) @3 d, P6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。
, _0 m1 U3 c" i0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 K% j$ p1 F, K3 Xtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-25 07:03 AM
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