作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！
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8 S& h; T. j. t( S公仔箱論壇原味奶油夾心醬
3 y/ H( ]1 H! S+ E) G7 d* |+ ~+ S! _公仔箱論壇材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~- [) |9 {, G! J5 K. L
奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克
6 X2 E) {1 h1 m作法公仔箱論壇* U6 B2 n* \0 f/ v
1.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
' `8 d. S2 i0 E% D# Etvb now,tvbnow,bttvb2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。
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, [8 v! |% [/ [$ ^) g5 ~/ H N公仔箱論壇香檳葡萄乾奶油夾心醬* ^$ @9 l9 K2 m/ B, L" q, }% e
材料
5 [3 @: o# B3 b2 I公仔箱論壇A.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.
5 w" \/ W+ a; a6 X$ Q. NB.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克公仔箱論壇. Q& |5 [1 W- j0 \$ k
作法
8 ^9 b/ E4 }3 z' v/ d4 y* i1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。9 D5 e5 g1 [9 ~" x' p2 |8 v* E: e
2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
: }! Q- @- Y {! h0 m4 h( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。
; M" s N! N4 s$ R s9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 \9 M6 Y# P. c5 ?5.39.217.77:8898藍苺奶酥tvb now,tvbnow,bttvb1 C. g% e3 b, z5 q8 v
(約30片)tvb now,tvbnow,bttvb7 o' B7 ?# I5 Q
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R, m, Z0 Y8 v8 Q8 I
奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克公仔箱論壇( c: L9 e, v7 |) t4 o# t7 ?0 y
作法
- `& G7 N" \# Z, y+ g: e公仔箱論壇1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
4 y% d( c6 d# ^: @1 a( r( u& B' n- @2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。5.39.217.77:8898- T3 e5 Y: f- w$ {1 k$ D4 X1 w2 T
3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb; T* o$ Q; J/ k+ F
4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。3 _! G1 d2 V, d" T9 l
5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。
: k$ P' s9 Z2 `2 ]5.39.217.77:88986.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。 - P2 d3 J+ j7 M: a& F" R
小秘訣& i# N: X) I) _) M9 q% q
果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。
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宇治杏仁奶酥(約25片) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z4 g1 u0 k- ?- Y/ x* u
材料
" s: T( h8 C& Q; Z+ Z7 [3 _8 {公仔箱論壇杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t) m1 y0 `( s
, I2 M# G8 x1 `作法
$ r8 c7 M6 d" @4 j4 S: c1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。
- z3 s( P& J) x5 }- i0 R+ I公仔箱論壇2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
& A3 w$ t7 B* ~, k$ l" E3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。
3 E3 x8 c, z9 o4 P( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。
: m5 T! c7 r b( d/ t0 U6 a公仔箱論壇5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。
9 V0 G, B1 i+ Q- y5.39.217.77:88986.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即
& b7 A' l! A, i( s8 s2 ^! I7 G% \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S4 @2 p( W/ S# d9 B8 @
( W0 x$ G7 [: v. z9 C+ d! M9 z: K% x( S
- ^# r( T# w }* X3 m0 ?杏仁瓦片(約25個)
7 Y6 i3 V( ^4 P* {- B% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
7 I2 X8 ~3 U9 m蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克
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$ X5 O7 z, c' b1 p2 Ptvb now,tvbnow,bttvb作法
: a8 ?# v5 b2 V1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。
* |. L1 r8 a% z) N# y) D$ v2 @" x2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。
" X! D$ t/ _, k6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J0 `" T0 l9 x' M* p/ N
4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。
4 G/ U0 K$ n9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K' L7 @# w" m+ n4 l$ a& G
小秘訣tvb now,tvbnow,bttvb' ^ u9 @& l- J& e
1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。
8 w( I7 q; ?4 E- `4 ]公仔箱論壇2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。
6 w9 t; Q6 U* w6 ^1 c* W3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。, ~" E9 H( z1 V) o1 v* n/ g* `
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3 l. X- f. a6 F' J- Q+ A5.39.217.77:8898巧克力巧心酥(約25個)
6 e# V. M% J7 `: J$ i1 J: {公仔箱論壇材料公仔箱論壇1 ]4 l6 ^: C. U" h! `
巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克
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' r$ A7 _2 b8 E5 k. _# q8 O& j) q; V作法tvb now,tvbnow,bttvb& ~' e- s9 z8 [; Z, T) Y
1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
" R6 D' c \# |! ?3 I2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。公仔箱論壇. P4 d/ M( F( y+ A: @
3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。公仔箱論壇4 a. c8 w5 x: s+ O
4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。
# d4 k; f* I# W+ X; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。
2 g% o- ~ T9 t6 Y; I* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。tvb now,tvbnow,bttvb' v& |* I( R5 a5 H
l# q" O/ {$ J3 U, }- t5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-25 07:03 AM
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