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鮮魷 380克、雞蛋 1隻（拂勻）、生粉 150克、紅椒粒 1茶匙調味料：鹽/雞粉/蒜茸/豆瓣醬各 1茶匙、紹興酒 1湯匙5.39.217.77:8898 ~ Y" m+ M3 O) e
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7 i9 I, B! ~5 ]/ c; v; ptvb now,tvbnow,bttvb1.魷魚去軟骨、內臟及墨膽，然後去衣，將魷翼切片，魷魚身先花再切片。
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2.煲滾適量水，放入鮮魷灼30秒撈起，吸乾水，加鹽、蛋漿及生粉拌勻。公仔箱論壇/ N' o' `( S) M/ ?0 k
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3.開大火燒滾油至 180℃，放入魷魚炸2分鐘至金黃色，撈起瀝乾油。5.39.217.77:88984 f* F; E: _6 D+ q7 p/ I# J; u) s* A f
+ ]" ]1 b* Y. }" d. T: A# w9 d5.39.217.77:88984.再起鑊下蒜茸、紅椒粒、豆瓣醬、紹興酒及雞粉炒勻，將鮮魷回鑊快兜勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb0 a1 `0 f+ s6 u/ j5 U c0 e
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椒鹽鮮魷還有另一個做法，就是將魷魚加鹽、蛋漿及生粉拌勻後，再加脆漿撈勻，炸出來口感會鬆化些。. G( W* l' ]- d7 U) F
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發表於 2009-7-16 02:55 PM
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發表於 2009-9-11 08:59 AM
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