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4 b( g4 G$ _4 @tvb now,tvbnow,bttvb材料
, {3 n6 X9 F% C5 t7 _$ J鮮魷 380克、雞蛋 1隻（拂勻）、生粉 150克、紅椒粒 1茶匙調味料：鹽/雞粉/蒜茸/豆瓣醬各 1茶匙、紹興酒 1湯匙
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* i6 T' y5 C' K3 V做法公仔箱論壇6 Y- D: V' j6 [$ l- u' ?
1.魷魚去軟骨、內臟及墨膽，然後去衣，將魷翼切片，魷魚身先花再切片。
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% K \) I5 V0 |tvb now,tvbnow,bttvb2.煲滾適量水，放入鮮魷灼30秒撈起，吸乾水，加鹽、蛋漿及生粉拌勻。+ g, E5 r/ p5 H: l. M/ d/ h1 N
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3.開大火燒滾油至 180℃，放入魷魚炸2分鐘至金黃色，撈起瀝乾油。1 k4 E& d( H0 I! B
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4.再起鑊下蒜茸、紅椒粒、豆瓣醬、紹興酒及雞粉炒勻，將鮮魷回鑊快兜勻即可上碟。
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椒鹽鮮魷還有另一個做法，就是將魷魚加鹽、蛋漿及生粉拌勻後，再加脆漿撈勻，炸出來口感會鬆化些。公仔箱論壇) P) ]' p! Z1 t: W J
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發表於 2009-7-16 02:55 PM
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發表於 2009-9-11 08:59 AM
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