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鮮魷 380克、雞蛋 1隻（拂勻）、生粉 150克、紅椒粒 1茶匙調味料：鹽/雞粉/蒜茸/豆瓣醬各 1茶匙、紹興酒 1湯匙
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* G& U+ @- s9 f5 I' ~! T; Z0 q: Xtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇. I' @2 D# a, }" D8 t8 c) C% \; v* f6 J
1.魷魚去軟骨、內臟及墨膽，然後去衣，將魷翼切片，魷魚身先花再切片。5.39.217.77:88987 J: A- V9 x+ U h
( [8 f9 S( S1 S' }1 X( o2 X5.39.217.77:88982.煲滾適量水，放入鮮魷灼30秒撈起，吸乾水，加鹽、蛋漿及生粉拌勻。5.39.217.77:8898) V) E2 g, ~& p* s
* }) h2 l/ T! h. \" C2 q公仔箱論壇3.開大火燒滾油至 180℃，放入魷魚炸2分鐘至金黃色，撈起瀝乾油。
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4.再起鑊下蒜茸、紅椒粒、豆瓣醬、紹興酒及雞粉炒勻，將鮮魷回鑊快兜勻即可上碟。
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椒鹽鮮魷還有另一個做法，就是將魷魚加鹽、蛋漿及生粉拌勻後，再加脆漿撈勻，炸出來口感會鬆化些。4 y: d- |* z6 V6 x9 {
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發表於 2009-7-16 02:55 PM
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發表於 2009-9-11 08:59 AM
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