[西式食譜] 香煎西冷配雙色橄欖

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. H: J( T* R  s4 \( B. }* v3 p: D$ {西冷牛扒 2塊、黑橄欖/綠橄欖各 10粒、紅酒 100毫升、迷迭香適量、蒜片 20克、橄欖油/鹽/黑胡椒各適量
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做法公仔箱論壇! y5 F2 [, a4 g  L8 i0 ?
1.牛扒兩面加鹽、黑胡椒和橄欖油略醃。) W5 n+ P1 R( O, k& @
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2.燒熱平底鍋，加橄欖油，放入蒜片、迷迭香、綠橄欖及黑橄欖，用中火炒香。
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3.加牛扒用大火煎半分鐘，反轉另一邊再煎半分鐘，淋入紅酒，燒至酒精揮發掉即可上碟。6 t8 `) V: N* Q8 |2 F
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煎牛扒要好味，掌握火候好重要。一般 1吋厚的牛扒，每邊煎 1分至分半鐘，像今日這種只得 1厘米厚的，每邊煎半分鐘就可以。但謹記要大火煎，才可鎖住肉汁。