[西式食譜] 香煎西冷配雙色橄欖

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西冷牛扒 2塊、黑橄欖/綠橄欖各 10粒、紅酒 100毫升、迷迭香適量、蒜片 20克、橄欖油/鹽/黑胡椒各適量& V7 G8 _7 k) a! a

1 S/ v' C' S; `: E5.39.217.77:8898做法( ~! W! q4 v3 s# _# [
1.牛扒兩面加鹽、黑胡椒和橄欖油略醃。
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* |% b& L6 j1 b& F. D" D4 J: A" u1 gtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱平底鍋，加橄欖油，放入蒜片、迷迭香、綠橄欖及黑橄欖，用中火炒香。tvb now,tvbnow,bttvb& Q) ^+ a( s! F- z* Z

* U: z) W- f; D; ~. K3.加牛扒用大火煎半分鐘，反轉另一邊再煎半分鐘，淋入紅酒，燒至酒精揮發掉即可上碟。
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貼士
- g. Q! h4 Y4 E0 w+ ztvb now,tvbnow,bttvb煎牛扒要好味，掌握火候好重要。一般 1吋厚的牛扒，每邊煎 1分至分半鐘，像今日這種只得 1厘米厚的，每邊煎半分鐘就可以。但謹記要大火煎，才可鎖住肉汁。