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材料( X% B2 x9 h2 r m. v) w
螺絲粉 320克、洋葱 1/4個、細紅蘿蔔 1/2條、西芹 1條、蘆笋 4條、毛豆 20克、蒜末 10克、乾羅勒葉碎/乾番荽碎各 2克、橄欖油/鹽/黑胡椒各適量tvb now,tvbnow,bttvb& q2 Q0 L5 T$ r1 _( ?! f' s/ s
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# Q( c" G) r J# u- T, h4 P) y做法tvb now,tvbnow,bttvb) j) T8 F1 k5 U, P6 d) v- F0 G9 n
1.洋葱、紅蘿蔔及西芹切粒；蘆笋斜切成小段。tvb now,tvbnow,bttvb; H( P& m6 Q% g- x4 n" p% ?. P1 q
3 T* K0 |' O! O2 E1 L6 ^tvb now,tvbnow,bttvb2.將蘆笋及紅蘿蔔放進滾水中，加鹽汆燙 1分鐘，當再滾起即熄火盛起。5.39.217.77:8898( Y5 S; n4 _$ z9 y
2 G$ s0 S" T3 m2 v3 k; ]# K9 c# c3.煲滾水加鹽及螺絲粉煮9分鐘，加橄欖油撈勻，盛起瀝乾，留起兩碗煮麪水。
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4.燒熱鍋加橄欖油，放入蒜末用中火炒香，再加洋葱粒、乾羅勒葉碎、乾番荽碎、西芹粒、紅蘿蔔粒、蘆笋粒、黑胡椒及毛豆炒勻，加適量煮麪水，煮滾後加 1/2茶匙鹽調味。$ i E& l1 E5 E C; p7 p5 i
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5.最後加螺絲粉煮 1分鐘，冚蓋再煮 1分鐘，熄火後淋上橄欖油即可。
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貼士
& Z, C% d/ L% ?1 U6 z意粉要保留煙韌口感，記住要用大煲水來煮，因為水滾後放入意粉會令水降溫，如水不夠，就要花更長時間才會再滾起，到時意粉會浸腍了。此外，如意粉烚熟後要再放汁燴一燴，就要依包裝的烹調時間減 2分鐘，這樣煮好的意粉就不會過腍。
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發表於 2009-7-15 01:32 PM
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