[烹飪技巧] 煲湯五忌

gemini338

要煲一鍋好湯並不容易，至少要注意以下五點： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v3 i" g- g" o6 P4 q
公仔箱論壇; u2 }! E0 d% C) |1 R! A, z
一、忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。
* }* V& }- R8 M7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ]! N6 P4 `( e5 t# Q" z0 G. ?5.39.217.77:8898二、忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。 公仔箱論壇. K8 r! H$ r4 j$ D* h4 ~2 r

1 m8 `  I- w1 J0 j3 |5.39.217.77:8898三、忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。
; P$ d$ @4 j' Q4 w" n8 Z. D
6 i" ]: R/ d: O/ p- l" y5 O四、忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。
" J* P2 X6 M! l; u5 M7 b1 M: Q$ J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb  Q3 z' A( P/ w; [: f4 m, x
五、忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。 # P4 z' t! d- s5 `" m8 O4 ?; ]
tvb now,tvbnow,bttvb! Q% V6 S! z/ e$ J' O; Z+ t+ f
需要說明的是，煲骨頭湯用的容器是很有講究的，一般用砂鍋一類的及燜燒鍋等，這樣的容器最大的優點就是容易聚集熱量，從而使鍋內的食物酥得快。

keigo416

^:)^ thx.^:)^ ^:)^

kelvinlaw11

that a good information , thank you!

saviola7

不错,我是比较喜欢煲汤的.但有时候确实会犯错

hosm303

謝謝提點

dranimals

Well, good to knowb-(

blbluefish_aili

thx..% \2 Q; @8 }! I( W( s( c0 c

golive

感謝大大仔細的分享教學，  Y+ \8 P  L: [1 j' q: `- c7 p
這樣以後自己動手的時候就有知識了，tvb now,tvbnow,bttvb7 b  Q' s- n" s
感激不盡~

leedog

Thanks for your information

michaelv

thank

mobilinmobi

谢谢

moloch

good~~

piew33

$-)

Carmen8244

thank. If you don't mention it. I'll never know.