[烹飪技巧] 煲湯五忌

gemini338

要煲一鍋好湯並不容易，至少要注意以下五點： tvb now,tvbnow,bttvb) \7 D" p, {0 ~
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一、忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。
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二、忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。 tvb now,tvbnow,bttvb& |- K5 J9 r. a

; [! _* H! U7 s" f/ B2 `; Z( c5.39.217.77:8898三、忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。
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, I, S. n+ p4 u5 p) n公仔箱論壇四、忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。
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- ^1 c* f0 B" D5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。
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) H7 g+ r) p6 |& j0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。需要說明的是，煲骨頭湯用的容器是很有講究的，一般用砂鍋一類的及燜燒鍋等，這樣的容器最大的優點就是容易聚集熱量，從而使鍋內的食物酥得快。

keigo416

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kelvinlaw11

that a good information , thank you!

saviola7

不错,我是比较喜欢煲汤的.但有时候确实会犯错

hosm303

謝謝提點

dranimals

Well, good to knowb-(

blbluefish_aili

thx..* W' @) A4 |# D1 w0 n8 _

golive

感謝大大仔細的分享教學，tvb now,tvbnow,bttvb, @4 @' ?; F* a* I. V) h
這樣以後自己動手的時候就有知識了，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i7 Z6 u0 u. \# ]) z8 ~
感激不盡~

leedog

Thanks for your information

michaelv

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mobilinmobi

谢谢

moloch

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piew33

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Carmen8244

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