[烹飪技巧] 煲湯五忌

gemini338

要煲一鍋好湯並不容易，至少要注意以下五點： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R. b: O; X9 _* t: U) i& {& J6 L

1 @5 H/ |$ [" p3 u, w, V4 Y4 W公仔箱論壇一、忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。
. g1 b9 v( v* i! [: G
6 Q! S' _3 c8 b+ |" ~- l# b5.39.217.77:8898二、忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。 公仔箱論壇8 B9 D# I# L8 p7 g: `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |: Q' V& A; D
三、忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。 / `! ^+ k0 g  L% s- k. R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N! d) e! d, I' ?
四、忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。 ) D; P' C9 S) }& s1 f& w1 r

$ \& ~# V& y" X5.39.217.77:8898五、忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。
4 V1 q  z' t* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R8 g$ O8 u0 O8 Q* S0 s) I; {
需要說明的是，煲骨頭湯用的容器是很有講究的，一般用砂鍋一類的及燜燒鍋等，這樣的容器最大的優點就是容易聚集熱量，從而使鍋內的食物酥得快。

keigo416

^:)^ thx.^:)^ ^:)^

kelvinlaw11

that a good information , thank you!

saviola7

不错,我是比较喜欢煲汤的.但有时候确实会犯错

hosm303

謝謝提點

dranimals

Well, good to knowb-(

blbluefish_aili

thx..
' q+ g3 T5 \+ S: T

golive

感謝大大仔細的分享教學，5.39.217.77:8898. d5 U! E: a6 r# P( z* ?: K
這樣以後自己動手的時候就有知識了，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f8 X% o" j- M5 L+ m8 u! E4 W( G
感激不盡~

leedog

Thanks for your information

michaelv

thank

mobilinmobi

谢谢

moloch

good~~

piew33

$-)

Carmen8244

thank. If you don't mention it. I'll never know.