[烹飪技巧] 煲湯五忌

gemini338

要煲一鍋好湯並不容易，至少要注意以下五點：
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. H8 _5 O7 T$ D" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。 公仔箱論壇6 {, t0 T1 t- C8 J5 [7 o

+ s: M/ G2 B' Z4 a% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。 5.39.217.77:8898& A: p" L' x* d  X: K

* S$ u1 e* [9 n: g3 U# L7 }三、忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。
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( I+ Y8 e! w* Z/ R四、忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。
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$ X9 V- X2 |& p! \& [* wtvb now,tvbnow,bttvb五、忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。 tvb now,tvbnow,bttvb7 r/ _7 G& J  d  {
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需要說明的是，煲骨頭湯用的容器是很有講究的，一般用砂鍋一類的及燜燒鍋等，這樣的容器最大的優點就是容易聚集熱量，從而使鍋內的食物酥得快。

keigo416

^:)^ thx.^:)^ ^:)^

kelvinlaw11

that a good information , thank you!

saviola7

不错,我是比较喜欢煲汤的.但有时候确实会犯错

hosm303

謝謝提點

dranimals

Well, good to knowb-(

blbluefish_aili

thx... C- H' C  ^1 l+ N: D0 J6 k

golive

感謝大大仔細的分享教學，
" }9 O. E1 v- T5.39.217.77:8898這樣以後自己動手的時候就有知識了，5.39.217.77:8898) }" l1 }6 ~! C+ \) d2 _7 o$ W( Y
感激不盡~

leedog

Thanks for your information

michaelv

thank

mobilinmobi

谢谢

moloch

good~~

piew33

$-)

Carmen8244

thank. If you don't mention it. I'll never know.