本帖最後由 adams7 於 2009-7-13 07:41 AM 編輯 ; K, T; L* W1 h7 Z) v4 u: {& ?) `0 V
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砵仔糕 食譜6 q/ o. j y2 c* C
" d& u& i D/ @$ U( J7 L- m) ~/ }公仔箱論壇以下材料可做出四個砵仔糕，當然要看你的小碗大小嚕
0 u# _0 w3 j* C' J/ i- O材料
; c3 Z3 |9 a' q+ i( Y" t+ o0 d公仔箱論壇粘米粉 4安士5.39.217.77:88987 A& Y* `/ W- E/ d
澄麵 1.5安士2 I: [8 x" D. _8 }& z3 U
糖 4安士 可用黃﹝白﹞砂糖 或 片糖tvb now,tvbnow,bttvb5 b& l/ L4 S- u
清水 150克 + 250克" ~) A7 @( k8 p& _
紅豆適量 ﹝先把紅豆煮至軟身﹞
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做法- ~" ?7 ^% _2 Y, F( i
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1. 先用清水洗乾淨紅豆後，用清水浸透 (最少浸三小時)，煮軟，去水份待用。5.39.217.77:8898* M. Y+ {* c. i
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2. 先將 4安士粘米粉和 1.5安士澄麵拌勻，再放入150 克清水拌勻成為粉漿待用。5.39.217.77:8898. b/ r# M {$ x$ S, p7 l: y( \: q6 S
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3. 再將250克清水與糖煮至溶，然後熄火，再把這剛煮好的糖水慢慢倒進粉漿內，一邊倒一邊拌勻粉漿。
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4. 將盛砵仔糕的小碗塗上薄薄的一層熟油，小碗排放蒸籠內預先蒸熱後，加入適量紅豆，再將已拌勻之粉漿倒入小碗中，用猛火蒸 20分鐘便完成，吃時用竹簽取出。4 q7 R( J. _" ]5 O
z* C% o0 V5 s0 k4 N! R- {5. 小碗塗上薄薄的一層熟油，油不能太多，可以用紙巾輕抹上去，否則吃的時候會覺得很油，變得不好吃了，加熟油目的是砵仔糕蒸熟後容易取出。 |
發表於 2009-7-12 07:59 PM
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