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材料
' o/ v9 Y( B( P) W! b# M公仔箱論壇黃油蟹粉 5錢、鮮蟹箝 1隻、海中蝦仁 4隻、春卷皮 1塊、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉各少許、韭菜花 1條、上湯 50毫升tvb now,tvbnow,bttvb% T5 p2 X( a- A* J5 L9 u
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y! v6 F- p) a ^% ]; k
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1.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻，再撻成蝦膠。
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: K6 G! B+ Q- j3 U0 X公仔箱論壇2.韭菜花以油鹽水烚至剛軟身盛起，再將蟹箝放入烚40秒，盛起即浸冰水，然後拆走上半蟹殼，露出蟹箝肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v( |" H6 [" r* ^
4 W" V6 s! ]! R! i" vtvb now,tvbnow,bttvb3.將黃油蟹粉和部份蝦膠放在春卷皮上，包成石榴果形，以韭菜花綑好封口。2 i& c+ l% P9 v0 ?6 R" E
' ]7 b0 `& z# q3 Y+ @" l4 R7 }2 A4.將其餘蝦膠釀入蟹箝，拍上生粉。
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7 ]; ]1 c6 R0 d- V0 f% n1 W2 ^5.39.217.77:88985.燒熱油至 40℃，用細火炸蟹箝 1分鐘，然後下（ 3）同炸約 3分鐘，再開大火炸約 10秒後撈起，瀝乾油，將（3）上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y) I( M# g" ^( ]9 y% z6 S, e" `5 |# I
* s& t) l; t0 `- f& R+ c! T* F6.煮熱上湯，放入蟹箝燴一燴，以生粉水埋薄芡淋上面便可。; G4 o1 x" N8 J" a& T+ J' p
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釀蟹箝和石榴果要先以暖油炸至內外皆熟，再以猛油迫出多餘份油，炸物才可金黃全熟、乾脆香口。 tvb now,tvbnow,bttvb6 T& e7 C( e( [. O2 I- o" b+ P
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發表於 2009-7-10 01:50 PM
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