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材料tvb now,tvbnow,bttvb7 F5 \" p# Z1 h, y+ A/ L; u% k
黃油蟹粉 5錢、鮮蟹箝 1隻、海中蝦仁 4隻、春卷皮 1塊、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉各少許、韭菜花 1條、上湯 50毫升
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做法( c' G8 j* ~! f% n1 ]; d
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1.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻，再撻成蝦膠。% C( Z+ o3 R) R
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2.韭菜花以油鹽水烚至剛軟身盛起，再將蟹箝放入烚40秒，盛起即浸冰水，然後拆走上半蟹殼，露出蟹箝肉。
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! J1 m# e* E/ U# k M T% d6 G3.將黃油蟹粉和部份蝦膠放在春卷皮上，包成石榴果形，以韭菜花綑好封口。
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1 [# ?) ] V2 |1 V公仔箱論壇4.將其餘蝦膠釀入蟹箝，拍上生粉。
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1 c3 n* m/ ?7 M4 e9 T ?; d4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒熱油至 40℃，用細火炸蟹箝 1分鐘，然後下（ 3）同炸約 3分鐘，再開大火炸約 10秒後撈起，瀝乾油，將（3）上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q. N7 \, ?8 D6 `0 m2 Z& D) I
+ I6 L! G% K9 B9 t( }5.39.217.77:88986.煮熱上湯，放入蟹箝燴一燴，以生粉水埋薄芡淋上面便可。公仔箱論壇/ z, f2 \$ K( v! G: Q
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" T8 `9 o' n- R7 C/ B- etvb now,tvbnow,bttvb釀蟹箝和石榴果要先以暖油炸至內外皆熟，再以猛油迫出多餘份油，炸物才可金黃全熟、乾脆香口。
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發表於 2009-7-10 01:50 PM
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