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材料
5 k# p: j% \. g- q5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃油蟹粉 5錢、鮮蟹箝 1隻、海中蝦仁 4隻、春卷皮 1塊、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉各少許、韭菜花 1條、上湯 50毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W7 k5 Z( Y' o% W
# y0 j7 n$ B a. Q' ^ \% vtvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f$ T- j3 Q+ g
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1.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻，再撻成蝦膠。
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2.韭菜花以油鹽水烚至剛軟身盛起，再將蟹箝放入烚40秒，盛起即浸冰水，然後拆走上半蟹殼，露出蟹箝肉。
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4 [1 e/ o1 [% Z) V3.將黃油蟹粉和部份蝦膠放在春卷皮上，包成石榴果形，以韭菜花綑好封口。
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4 Q7 T* H% A3 u& e! x- k4.將其餘蝦膠釀入蟹箝，拍上生粉。9 V$ W5 v7 D# C+ \
$ E( q! X- `7 c' }& ^9 I' m5.燒熱油至 40℃，用細火炸蟹箝 1分鐘，然後下（ 3）同炸約 3分鐘，再開大火炸約 10秒後撈起，瀝乾油，將（3）上碟。
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. d. q2 ^1 d. Y7 Q T- R" k2 I6.煮熱上湯，放入蟹箝燴一燴，以生粉水埋薄芡淋上面便可。1 y! r; q2 B0 u- W. h
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, g4 d8 H' `9 G, U# P/ U, _釀蟹箝和石榴果要先以暖油炸至內外皆熟，再以猛油迫出多餘份油，炸物才可金黃全熟、乾脆香口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^; g6 x' M' Z6 P. n8 [% a7 e) T
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發表於 2009-7-10 01:50 PM
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