 公仔箱論壇. P* |! w. [" {3 |
* R' D4 z% [9 C0 J; ]# b1 B. O" F材料
" [$ M' G" X5 z+ M2 N+ V/ r# g# I5 w黃油蟹粉 5錢、鮮蟹箝 1隻、海中蝦仁 4隻、春卷皮 1塊、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉各少許、韭菜花 1條、上湯 50毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l+ ^8 }! d0 o4 L
公仔箱論壇5 v' Y! m) U9 f7 D4 r2 a
做法5.39.217.77:88985 o2 C# m9 |0 c! \" o
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b: a1 e/ O- I
. V' r; R- ~2 g' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻，再撻成蝦膠。公仔箱論壇) Z0 A9 N0 \6 a4 Y& X A: p
公仔箱論壇9 j* h# p$ _8 e5 z1 I9 H
2.韭菜花以油鹽水烚至剛軟身盛起，再將蟹箝放入烚40秒，盛起即浸冰水，然後拆走上半蟹殼，露出蟹箝肉。公仔箱論壇' J4 @9 t) r& u0 d% t7 a
; |2 `6 ]) B- K9 N0 Q* c1 c3.將黃油蟹粉和部份蝦膠放在春卷皮上，包成石榴果形，以韭菜花綑好封口。4 g$ e& X) \4 O. Z
公仔箱論壇. I. _1 q1 `! G
4.將其餘蝦膠釀入蟹箝，拍上生粉。
) ^% J* C- K0 W# Ptvb now,tvbnow,bttvb
5 k, B/ r! E- g5.燒熱油至 40℃，用細火炸蟹箝 1分鐘，然後下（ 3）同炸約 3分鐘，再開大火炸約 10秒後撈起，瀝乾油，將（3）上碟。tvb now,tvbnow,bttvb6 o6 y% G6 ^5 H3 A% k8 V. i
* x' i+ ~( z" q6.煮熱上湯，放入蟹箝燴一燴，以生粉水埋薄芡淋上面便可。$ G) F- w+ `! S
+ k& ?, W0 V$ t+ O5.39.217.77:8898
0 O. Y0 e7 V. B% w& Q0 Z+ e/ Dtvb now,tvbnow,bttvb d- a; ]# C/ j4 q5 p
 5.39.217.77:8898* ^0 W* s9 w/ o9 d/ ]
( s) {* D H& V. t 5.39.217.77:8898 }& s- C; X7 E) l+ v# ]% Q9 m+ h9 f
1 w0 C* P( I# w9 @ n4 U: O貼士tvb now,tvbnow,bttvb' |) _; e1 |1 V
釀蟹箝和石榴果要先以暖油炸至內外皆熟，再以猛油迫出多餘份油，炸物才可金黃全熟、乾脆香口。
/ m. G% |5 n$ X3 ~. R- R" O2 S5.39.217.77:8898 |
發表於 2009-7-10 01:50 PM
| 