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% k7 t+ e# z* ~& b. |材料
2 T3 r; j# @& s. t% P5.39.217.77:8898黃油蟹粉 5錢、鮮蟹箝 1隻、海中蝦仁 4隻、春卷皮 1塊、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉各少許、韭菜花 1條、上湯 50毫升
" Q7 A$ |6 s7 d" s; R3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q$ _! A- Z5 I) e) q; X
做法
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3 W# S2 c/ |+ z4 _" Y0 a0 {( }tvb now,tvbnow,bttvb1.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻，再撻成蝦膠。公仔箱論壇, w. b0 o6 v; \8 w/ _# U& I
0 t2 N z. f, K, ^! w' C9 f' ]6 u5.39.217.77:88982.韭菜花以油鹽水烚至剛軟身盛起，再將蟹箝放入烚40秒，盛起即浸冰水，然後拆走上半蟹殼，露出蟹箝肉。
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9 A9 s% {8 w. s% m! S6 e6 }# @7 j公仔箱論壇3.將黃油蟹粉和部份蝦膠放在春卷皮上，包成石榴果形，以韭菜花綑好封口。
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4.將其餘蝦膠釀入蟹箝，拍上生粉。5.39.217.77:88984 l( U% M) V k) W
! m. N( v4 S8 e6 l公仔箱論壇5.燒熱油至 40℃，用細火炸蟹箝 1分鐘，然後下（ 3）同炸約 3分鐘，再開大火炸約 10秒後撈起，瀝乾油，將（3）上碟。
6 u2 e9 j, X# g; z# w, J: s6 X3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W' J. z2 w; x1 Y
6.煮熱上湯，放入蟹箝燴一燴，以生粉水埋薄芡淋上面便可。
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貼士
6 \3 v- Y0 F4 @8 ]3 ~0 y. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。釀蟹箝和石榴果要先以暖油炸至內外皆熟，再以猛油迫出多餘份油，炸物才可金黃全熟、乾脆香口。 公仔箱論壇, ]0 ^- o* ~- Q3 H: Y8 @
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發表於 2009-7-10 01:50 PM
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