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材料
1 I9 {$ l5 o/ m. ]( r( f# \黃油蟹粉 5錢、鮮蟹箝 1隻、海中蝦仁 4隻、春卷皮 1塊、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉各少許、韭菜花 1條、上湯 50毫升tvb now,tvbnow,bttvb! j+ S3 e& k+ U
" I/ h. h) j, v- ^, C/ W公仔箱論壇做法; }4 Z Y' x7 h; H- g* h
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1.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻，再撻成蝦膠。tvb now,tvbnow,bttvb3 L7 T- j# N1 y3 G& l, ]
4 h# B( f5 s3 L& ~" h. X$ ~: x5.39.217.77:88982.韭菜花以油鹽水烚至剛軟身盛起，再將蟹箝放入烚40秒，盛起即浸冰水，然後拆走上半蟹殼，露出蟹箝肉。5 s0 ]* s, u R$ ~
b, s9 R% i( K! B7 j5.39.217.77:88983.將黃油蟹粉和部份蝦膠放在春卷皮上，包成石榴果形，以韭菜花綑好封口。, t$ V1 f' `2 u; |" g* N% [( j
7 I( ]5 l( N: H, H% D B: [tvb now,tvbnow,bttvb4.將其餘蝦膠釀入蟹箝，拍上生粉。
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% @* @0 _0 ` j- {2 j! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒熱油至 40℃，用細火炸蟹箝 1分鐘，然後下（ 3）同炸約 3分鐘，再開大火炸約 10秒後撈起，瀝乾油，將（3）上碟。tvb now,tvbnow,bttvb3 L8 }% t" ]' p2 M) U
. T/ M- L, B& @' m( `2 R+ ~公仔箱論壇6.煮熱上湯，放入蟹箝燴一燴，以生粉水埋薄芡淋上面便可。
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貼士
/ T( @, d% J" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。釀蟹箝和石榴果要先以暖油炸至內外皆熟，再以猛油迫出多餘份油，炸物才可金黃全熟、乾脆香口。
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發表於 2009-7-10 01:50 PM
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