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6 l3 Q5 S9 K% _公仔箱論壇材料 l/ {! }3 p# }6 T o" l2 w
黃油蟹粉 5錢、鮮蟹箝 1隻、海中蝦仁 4隻、春卷皮 1塊、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉各少許、韭菜花 1條、上湯 50毫升
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做法
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1.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻，再撻成蝦膠。
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2.韭菜花以油鹽水烚至剛軟身盛起，再將蟹箝放入烚40秒，盛起即浸冰水，然後拆走上半蟹殼，露出蟹箝肉。
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7 f& E" @+ J3 d; e! X3.將黃油蟹粉和部份蝦膠放在春卷皮上，包成石榴果形，以韭菜花綑好封口。5.39.217.77:8898" `0 f1 W0 Q" }1 W/ p2 ^( b
! ] C! r" o+ Z9 j4.將其餘蝦膠釀入蟹箝，拍上生粉。
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1 `- S; E7 k+ }5 L4 X5.燒熱油至 40℃，用細火炸蟹箝 1分鐘，然後下（ 3）同炸約 3分鐘，再開大火炸約 10秒後撈起，瀝乾油，將（3）上碟。
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" w* V" x3 d8 c, P3 v) G9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.煮熱上湯，放入蟹箝燴一燴，以生粉水埋薄芡淋上面便可。$ k M! u* s* z# E0 I' }% \
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貼士
$ s% C+ Z: A1 r* V, b# W公仔箱論壇釀蟹箝和石榴果要先以暖油炸至內外皆熟，再以猛油迫出多餘份油，炸物才可金黃全熟、乾脆香口。 . H* Z# w7 K) w3 Q2 r+ Q. O
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發表於 2009-7-10 01:50 PM
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