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材料 h5 t& {8 c: ^" [6 j
黃油蟹粉 5錢、鮮蟹箝 1隻、海中蝦仁 4隻、春卷皮 1塊、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉各少許、韭菜花 1條、上湯 50毫升tvb now,tvbnow,bttvb z6 g4 N0 K0 D, h
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做法
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: t2 E& v* ~5 r, G$ K0 b1.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻，再撻成蝦膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {/ d6 p7 U7 t8 K; K6 U, L
0 r1 \4 r6 L9 d; i8 e0 g2.韭菜花以油鹽水烚至剛軟身盛起，再將蟹箝放入烚40秒，盛起即浸冰水，然後拆走上半蟹殼，露出蟹箝肉。
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4 C1 o J8 ~0 l5 h7 v; f% K# n M5.39.217.77:88983.將黃油蟹粉和部份蝦膠放在春卷皮上，包成石榴果形，以韭菜花綑好封口。
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4.將其餘蝦膠釀入蟹箝，拍上生粉。
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3 [8 v( z) t7 r2 H: B5.燒熱油至 40℃，用細火炸蟹箝 1分鐘，然後下（ 3）同炸約 3分鐘，再開大火炸約 10秒後撈起，瀝乾油，將（3）上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f, d. q S# Z, z, S2 p9 {
% z7 H4 }' S6 g! {( K6.煮熱上湯，放入蟹箝燴一燴，以生粉水埋薄芡淋上面便可。; O3 \0 _' H8 E( r! @
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貼士
5 e+ h) _% W% | c5.39.217.77:8898釀蟹箝和石榴果要先以暖油炸至內外皆熟，再以猛油迫出多餘份油，炸物才可金黃全熟、乾脆香口。
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發表於 2009-7-10 01:50 PM
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