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材料* X1 ^! D/ K9 k) F: m4 Y5 Z
黃油蟹粉 5錢、鮮蟹箝 1隻、海中蝦仁 4隻、春卷皮 1塊、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉各少許、韭菜花 1條、上湯 50毫升
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( N5 [- S9 ]' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb* P3 T% i3 j1 S1 M$ e+ w+ Z9 f
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) e* v6 o% X3 y2 p" T$ }' z. L( J公仔箱論壇1.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻，再撻成蝦膠。( b' l) L B. F. [4 P3 J2 X ]
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2.韭菜花以油鹽水烚至剛軟身盛起，再將蟹箝放入烚40秒，盛起即浸冰水，然後拆走上半蟹殼，露出蟹箝肉。
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3.將黃油蟹粉和部份蝦膠放在春卷皮上，包成石榴果形，以韭菜花綑好封口。
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5 g$ V8 s! d0 G公仔箱論壇4.將其餘蝦膠釀入蟹箝，拍上生粉。
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. V' {& O& P7 f3 l' t' T" Ytvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱油至 40℃，用細火炸蟹箝 1分鐘，然後下（ 3）同炸約 3分鐘，再開大火炸約 10秒後撈起，瀝乾油，將（3）上碟。
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' T" Z0 R; {7 S6.煮熱上湯，放入蟹箝燴一燴，以生粉水埋薄芡淋上面便可。
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' s, Q4 _& ]* S8 u公仔箱論壇貼士tvb now,tvbnow,bttvb7 `4 r" A% c4 o# j# z
釀蟹箝和石榴果要先以暖油炸至內外皆熟，再以猛油迫出多餘份油，炸物才可金黃全熟、乾脆香口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y4 S! i2 ?* F
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發表於 2009-7-10 01:50 PM
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