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. n3 a) m L4 W$ w材料# T7 @. f8 K1 i5 r( t1 I
熟鮮蟹肉 2両、黃油蟹粉 1 1/2両、冬瓜條 1斤、西蘭花 8棵、翡翠苗/蟹子各適量、薑米/葱花/胡椒粉/糖/鹽各少許、金華火腿上湯 200毫升、雞湯 100毫升、生粉水適量
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+ `( m0 L9 j8 l% o3 y+ S1.西蘭花和翡翠苗用油鹽水灼熟作伴碟用。tvb now,tvbnow,bttvb# p {" ?8 P+ K" E" l' V6 z! W0 `
3 \ a& E* p* }7 E' ?tvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱半鑊油至 30℃，以細火炸冬瓜條 3分鐘，撈起瀝乾油。
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3.再起鑊煮滾上湯，用細火扣冬瓜條5分鐘至腍身，放在翡翠苗上。tvb now,tvbnow,bttvb' F6 Z' O |% T' Z6 W( O
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4.起鑊開大火，炒香薑米及葱花，加黃油蟹粉炒香，然後加鮮蟹肉、雞湯、胡椒粉、鹽及糖兜勻，以生粉水埋芡，淋冬瓜條上，再加蟹子作裝飾便完成。 # o ~/ \ G' w9 @
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冬瓜淡味，用金華火腿上湯扣；蟹粉濃味，以雞湯煮才適合，用火腿上湯便太搶味了！' B& w5 X! u/ \) D" p- n
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發表於 2009-7-10 01:49 PM
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