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材料
/ ~5 y0 z% C& M3 w$ Etvb now,tvbnow,bttvb熟鮮蟹肉 2両、黃油蟹粉 1 1/2両、冬瓜條 1斤、西蘭花 8棵、翡翠苗/蟹子各適量、薑米/葱花/胡椒粉/糖/鹽各少許、金華火腿上湯 200毫升、雞湯 100毫升、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb9 p+ b$ [+ Z* f/ O7 g @" b; p7 E3 \
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1.西蘭花和翡翠苗用油鹽水灼熟作伴碟用。
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2.燒熱半鑊油至 30℃，以細火炸冬瓜條 3分鐘，撈起瀝乾油。
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% A4 J3 m$ T1 x2 Z) D) m: v- m3.再起鑊煮滾上湯，用細火扣冬瓜條5分鐘至腍身，放在翡翠苗上。. i& A% X$ z2 u# W
6 }5 I! r3 w7 @. _' z5.39.217.77:88984.起鑊開大火，炒香薑米及葱花，加黃油蟹粉炒香，然後加鮮蟹肉、雞湯、胡椒粉、鹽及糖兜勻，以生粉水埋芡，淋冬瓜條上，再加蟹子作裝飾便完成。 5.39.217.77:88986 E) K# x: S9 a. w& \
! `4 p) G J' v3 O公仔箱論壇貼士6 B G4 `! R( D: E& L8 n# G+ O8 m. Z* y
冬瓜淡味，用金華火腿上湯扣；蟹粉濃味，以雞湯煮才適合，用火腿上湯便太搶味了！- b/ v$ z" Y3 e' i# ]% w I$ W- D
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發表於 2009-7-10 01:49 PM
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