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3 U% J# _& _; U* _公仔箱論壇材料
& i/ l3 L; t9 x: M! k3 j+ W熟鮮蟹肉 2両、黃油蟹粉 1 1/2両、冬瓜條 1斤、西蘭花 8棵、翡翠苗/蟹子各適量、薑米/葱花/胡椒粉/糖/鹽各少許、金華火腿上湯 200毫升、雞湯 100毫升、生粉水適量5.39.217.77:8898; |- p0 `: y. D2 {% x5 T
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1.西蘭花和翡翠苗用油鹽水灼熟作伴碟用。. ^) `/ m+ a1 E$ W, G- U; ]! u
. U1 G5 y* L) z3 w8 Z9 T+ d0 F( D( f5.39.217.77:88982.燒熱半鑊油至 30℃，以細火炸冬瓜條 3分鐘，撈起瀝乾油。5 m) L: l! I0 y' F* ?
4 P2 j6 O! h2 B1 j' P3 [' _" M0 D3.再起鑊煮滾上湯，用細火扣冬瓜條5分鐘至腍身，放在翡翠苗上。
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4.起鑊開大火，炒香薑米及葱花，加黃油蟹粉炒香，然後加鮮蟹肉、雞湯、胡椒粉、鹽及糖兜勻，以生粉水埋芡，淋冬瓜條上，再加蟹子作裝飾便完成。 " q& Z* z* U" w- W8 i/ }; x: u
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冬瓜淡味，用金華火腿上湯扣；蟹粉濃味，以雞湯煮才適合，用火腿上湯便太搶味了！tvb now,tvbnow,bttvb( H$ ?9 h5 v) q: p/ I
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發表於 2009-7-10 01:49 PM
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