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材料
7 y% W) G" p4 {$ H公仔箱論壇熟鮮蟹肉 2両、黃油蟹粉 1 1/2両、冬瓜條 1斤、西蘭花 8棵、翡翠苗/蟹子各適量、薑米/葱花/胡椒粉/糖/鹽各少許、金華火腿上湯 200毫升、雞湯 100毫升、生粉水適量公仔箱論壇# ~% {- e4 g# {6 r* B$ F K+ _( P0 J
/ N; T" m/ P6 E& F4 k做法
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1.西蘭花和翡翠苗用油鹽水灼熟作伴碟用。5 @5 ~9 ?. e8 p N2 ]7 M
* ~& O; C8 ^# [' ~: r3 C5.39.217.77:88982.燒熱半鑊油至 30℃，以細火炸冬瓜條 3分鐘，撈起瀝乾油。
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% X8 ^* G4 [& q1 n3.再起鑊煮滾上湯，用細火扣冬瓜條5分鐘至腍身，放在翡翠苗上。: ]' G3 y* ~ l% C ^$ K
* @0 z1 D+ K/ Y% F! r9 `4 L' S公仔箱論壇4.起鑊開大火，炒香薑米及葱花，加黃油蟹粉炒香，然後加鮮蟹肉、雞湯、胡椒粉、鹽及糖兜勻，以生粉水埋芡，淋冬瓜條上，再加蟹子作裝飾便完成。 # F3 [1 a9 s! k2 c6 W: {
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冬瓜淡味，用金華火腿上湯扣；蟹粉濃味，以雞湯煮才適合，用火腿上湯便太搶味了！5.39.217.77:8898- q/ J, N7 K& F6 Y5 m0 O
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發表於 2009-7-10 01:49 PM
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