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5 i5 q% H! U+ X5 w9 r6 gtvb now,tvbnow,bttvb材料. A: f* ~- g7 H" A h
鮮元貝 4粒、鮮帶子 4粒、黃油蟹粉 2両、海中蝦仁 12隻、味椒鹽 1茶匙、雞湯 3湯匙、小棠菜 4棵、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉/葱花/薑米各少許; }- o" I' O: _: ]. B7 E
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做法
7 [4 D' V- i6 P/ I, N3 a1.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻，再撻成蝦膠。
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2.將帶子切成雙飛，釀入蝦膠，用中火煎熟後上碟。5.39.217.77:8898+ @. I& D6 {) L# V8 H4 T
6 i s* \3 f+ D* M/ ]! d3.元貝以少許鹽、雞粉及生粉略醃。$ t- A4 y G, y9 n( v, W a8 v
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4.燒滾油至 180℃，用大火炸元貝約5分鐘至熟後盛起；再起鑊開中火，加元貝及味椒鹽兜勻後盛起。5.39.217.77:88981 k9 [$ z; T3 n6 } t+ v
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5.起鑊開大火，加薑米及葱花炒香黃油蟹粉，加雞湯和（4）兜勻後上碟。最後用以油鹽水灼熟小棠菜，盛起作伴碟便完成。4 L9 C( t+ P$ C, L7 B* ]9 e% h
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帶子以少許牛油煎熟會更加香口。' y. z( |* Y+ S+ x7 m
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發表於 2009-7-10 01:48 PM
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