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材料tvb now,tvbnow,bttvb6 r8 j; a$ z* L6 l1 J
鮮元貝 4粒、鮮帶子 4粒、黃油蟹粉 2両、海中蝦仁 12隻、味椒鹽 1茶匙、雞湯 3湯匙、小棠菜 4棵、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉/葱花/薑米各少許
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做法5.39.217.77:8898. V# I1 B$ t/ g
1.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻，再撻成蝦膠。
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2.將帶子切成雙飛，釀入蝦膠，用中火煎熟後上碟。
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5 X( F; W! x/ G: @) {2 L7 P. Vtvb now,tvbnow,bttvb3.元貝以少許鹽、雞粉及生粉略醃。3 h1 w6 T* \ p8 g% V
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4.燒滾油至 180℃，用大火炸元貝約5分鐘至熟後盛起；再起鑊開中火，加元貝及味椒鹽兜勻後盛起。6 v5 ]; ^ ]4 P' i
- K" ]& d! o& D/ G0 ~+ o1 e2 w5.39.217.77:88985.起鑊開大火，加薑米及葱花炒香黃油蟹粉，加雞湯和（4）兜勻後上碟。最後用以油鹽水灼熟小棠菜，盛起作伴碟便完成。
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$ z) c7 ~' C$ U" Q貼士5.39.217.77:88988 W& w- J) H" |7 v
帶子以少許牛油煎熟會更加香口。
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發表於 2009-7-10 01:48 PM
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