 公仔箱論壇4 N( F/ O$ q$ {
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材料
4 q6 ^* S3 a3 B4 S: N8 w; G* v0 z3 B5.39.217.77:8898黃油蟹粉 2両、白蘿蔔 1條、大蝦球 8隻、薑米/炸薑絲/葱花/胡椒粉/雞粉/糖/鹽各少許、上湯 150毫升、生粉水適量、小棠菜 4棵、翡翠苗 2両 # t2 L4 L, t% X7 n: n* `3 i
. M7 P0 |+ p2 K8 @; b( A; p公仔箱論壇做法
! m! Q* H6 [7 W9 D1 k6 h+ atvb now,tvbnow,bttvb1.蝦球汆水 2分鐘。小棠菜和翡翠苗用油鹽水灼熟作伴碟用。tvb now,tvbnow,bttvb% j! D; z# q: M! Q0 w
7 d: ?: q# M9 t, B% |* C6 Q公仔箱論壇2.蘿蔔去皮，切成厚圓形，以大小兩個餅皮模吸出環形。煮滾半煲水，加鹽及120毫升上湯，放入蘿蔔環，煮滾後轉細火扣20分鐘，放在翡翠苗上。
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3.起鑊用大火炒大蝦球，加少許上湯兜炒至乾身後，便可放在蘿蔔環上。! K* ~/ W" ?2 Y3 D5 c `
3 l4 [# c: c8 \! l, F5 X4.再起鑊開大火，炒香薑米及葱花，加黃油蟹粉、胡椒粉、雞粉及糖炒香，兜起放在大蝦球上；最後以剩餘的上湯加入適量生粉水埋薄芡，淋上面，放上炸薑絲作裝飾便完成。
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貼士
& W3 {" d9 k9 j0 ~ ]! {3 }炸薑絲的做法是先拖水後索乾，然後以滾油大火炸至金黃色便可。
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發表於 2009-7-10 01:47 PM
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