食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！
" {+ m! G6 C/ H8 u9 y& B Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o7 k! i" d. i- D1 \
八十年風味不能複製tvb now,tvbnow,bttvb( \' m! W3 @! Z/ D; G9 u, e7 P. U
蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。公仔箱論壇' j2 r$ n8 e2 e
5 ~; S: D6 M2 }7 u. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一定要帶我個孫來試 6 E8 d5 A8 |; t Y0 z
蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。+ M! q; l/ F# H; K( q
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雞球大包$14 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B, D' O: p. q. {. f; G& c
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Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。; y. X! d2 C: Z" ?
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雞札$16 5.39.217.77:88987 w# E8 Z6 @1 a% w, l: v! w, h
6 H: W) Z6 e+ \8 C! Y/ gtvb now,tvbnow,bttvb一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。$ Z& o* r/ h! S) E
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馬拉糕$12
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1 S3 \: \+ R* z熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [! J5 C" d% H! f' m4 Q2 J. Z! S2 M
3 x6 o( |" Q5 [/ t5 h公仔箱論壇豬肚燒賣$14
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- W8 ^0 A' B; B' M6 g' P! m5.39.217.77:8898坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。 X# `2 U4 Q8 R* O
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■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。
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■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
) }) N& k9 e" K4 O1 N2 p( e" t! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; R8 }. I& x7 v5 X* i/ ktvb now,tvbnow,bttvb■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V: p! a: q/ v- Q; \' e# D' t! C
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4 \# \' T% K! ~; u' ?2 d5.39.217.77:8898■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗
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; v% s/ H- F# L% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。
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蓮香樓（中環威靈頓街）
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名人政要雲吞麪店
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■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。
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G# {$ [( n( Y, J+ D7 Jtvb now,tvbnow,bttvb以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。 公仔箱論壇/ K% Q2 c6 g1 c7 `0 ?% T+ R$ m
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炸鯪魚球$26六粒5.39.217.77:8898: X& ]- `8 `# o S e# }% S
0 Q4 b8 A G1 ~; V' k! t炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。
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雲吞麪$20 * V- |2 S! w5 h9 p) F9 h
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皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A5 Q0 P# R$ c0 x" n' v
6 z9 i; }- K1 j9 ]9 s薑葱撈麪$22
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8 n) v8 i5 y9 Z# I公仔箱論壇伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。
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■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。
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羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）
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揸車來食大牌檔茄牛5.39.217.77:8898& O. h' z2 C Z/ H
( X) H7 e3 s, G. |; D0 G■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。
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7 Q9 ~( E; Z7 c' I5.39.217.77:8898田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。
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番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。
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( Y$ K/ Y) D7 W: y* ]# r$ Wtvb now,tvbnow,bttvb豬扒蛋脆脆$15 5.39.217.77:8898' j8 t' b- K5 t# W' }; {) ?% A8 o
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可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R' ^' q4 X- q/ d3 d
1 e4 q7 b3 o% n% n0 J4 h公仔箱論壇牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8 / P$ \; L% x$ z/ e
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鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。公仔箱論壇, P5 E% B+ q" _' Z) V4 }
- f0 G# s( z. \& o3 I0 K$ Stvb now,tvbnow,bttvb勝香園（中環美輪街大牌檔）公仔箱論壇5 R; @$ W; w0 G8 q
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" c+ O; g1 @7 I3 e; S% S4 P: \$ xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898: D; a- J+ Z, f# l
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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發表於 2009-7-11 12:19 AM
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