食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！
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八十年風味不能複製
3 v/ O, n3 k. `$ [公仔箱論壇蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。5.39.217.77:8898: N/ u! n$ u: X ?+ |, l
2 f& S- r( h; ?tvb now,tvbnow,bttvb一定要帶我個孫來試
% _& i/ ~9 J$ A- `) Q" P: C4 t$ U蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B% y" z" J) j, X% s" H
! `) G; C3 ]. {) Z" i( ]( [公仔箱論壇雞球大包$14
0 f# U9 U! D! h/ ^5 z: W! E7 V5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb! l3 P- Y+ \* F3 ?, {: \8 B7 R* y$ l
Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。
0 h& r" n, S! q5 u+ u# ttvb now,tvbnow,bttvb
# J+ A! k; M9 B3 _' P雞札$16
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4 R6 z$ @* X1 E4 p# _$ m5.39.217.77:8898一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。
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+ D% q, p# t$ `; o/ Q, S/ h9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬拉糕$12
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4 }6 V0 {. r1 e; }) I' T5.39.217.77:8898熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。
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* I0 F7 j% n: x* utvb now,tvbnow,bttvb豬肚燒賣$14 公仔箱論壇% y ?' S) t/ L
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坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。
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& ` r% a, ]+ q" U! r1 E/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。
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■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
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3 G" H& q: h8 Mtvb now,tvbnow,bttvb■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。
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■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b4 A& D: P" _
4 Z0 [; j9 ^6 y5 o$ D5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U! m: `& a8 r2 h) l3 o; V
■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。
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% b8 j1 l8 J( a( K p蓮香樓（中環威靈頓街）
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5 ]$ b N3 ^( N1 ~: V# s E4 m$ ^tvb now,tvbnow,bttvb名人政要雲吞麪店
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■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。
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& b( Z$ v5 c& O) P1 w' z d5.39.217.77:8898以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。
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炸鯪魚球$26六粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q* S& K4 V, S% ?
& e: g+ x1 c- }9 j; h公仔箱論壇炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。
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雲吞麪$20
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) K# \. E7 S" r7 Y/ o( t/ i8 A皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。
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% h- _2 |6 s$ ~' M: e; V薑葱撈麪$22
% _- w7 W5 v! `" t! ]0 N! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. m8 J- N7 f5 Etvb now,tvbnow,bttvb伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。 - _' b" i6 H, U4 d7 X) K
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3 X, n c# F, S. Z1 ?! k公仔箱論壇■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。
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) b9 H9 ~, U' F羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a0 P% V* P$ |+ R' x
/ r0 |7 i3 Y/ H7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揸車來食大牌檔茄牛
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■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。
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田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。1 e8 O4 L% s5 C4 s( w% L
& s+ X" `9 J1 W7 [公仔箱論壇番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。tvb now,tvbnow,bttvb8 G2 C7 `! ^2 U6 K$ ?2 Z$ P/ ]
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/ Q/ {) J# L+ B+ s/ F5.39.217.77:8898豬扒蛋脆脆$15 tvb now,tvbnow,bttvb" ~* M& ~+ w4 n4 D* c% V% I
( v& k! A- Z' s) b5.39.217.77:8898可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。
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9 _; ?( }" `$ }, h: D7 btvb now,tvbnow,bttvb牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8
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( H* N; S" i" `: I% y鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。+ O9 a+ a, _6 g4 P9 E
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勝香園（中環美輪街大牌檔）" C! ~+ X' j4 \& y5 I$ a# d3 h% K: N
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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發表於 2009-7-11 12:19 AM
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