食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！. E+ }# D9 n& c6 N! U4 x; `
9 `" r: ~ c( y5 D9 t! y p0 L公仔箱論壇八十年風味不能複製3 o; P ]6 g2 N3 ^+ m
蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。5.39.217.77:8898% _; |/ P' B7 U
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一定要帶我個孫來試
, J( h9 K* l' l# {4 D0 X5.39.217.77:8898蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。
1 g& L1 G7 p* Y5 e7 j9 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P6 W. T& D( k, i1 |. Z: x1 h% ?
雞球大包$14 ( c+ w6 n$ \& p; l2 i
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Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。
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雞札$16 公仔箱論壇9 ~. }% K9 a( _9 G3 \/ a
, X1 v: T) H- B公仔箱論壇一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。公仔箱論壇6 N! z2 Z: A; c( d' P
; p9 b: A- R8 T, c# _馬拉糕$12 / |- w$ i1 N; S M# s
/ x5 Y9 p" }3 l; `( t公仔箱論壇熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R( z/ G9 t! b$ N" m( h( J
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豬肚燒賣$14
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$ \& V% E2 N: j# N5 D坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y' S; T) F' Z- O4 N' L: z" F
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■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。
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5 t' t% U3 _: ^0 T% @+ I■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
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' X( p( ?" x% w" y" o■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。
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6 R+ C/ \: N$ D. S) v■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗
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■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。5.39.217.77:8898+ a4 S6 l* J" n7 [3 W# }" _. d
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蓮香樓（中環威靈頓街）
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7 p8 Q8 Y2 T" }, U5.39.217.77:8898名人政要雲吞麪店5.39.217.77:88988 o. p0 M) }# m2 @' Z6 S
# `0 J6 j6 v' |8 k9 N& T/ c■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。
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- e7 w. X/ o# r' u8 p" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。
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炸鯪魚球$26六粒
! n$ o5 l' ~1 @" _/ ]3 E( x6 P$ K$ _tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s1 N0 b: H% z Y7 q
炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。5.39.217.77:88980 {; d+ g) q) w8 P( p
1 |) m- B( j. Q; C+ J* Z) h1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲吞麪$20
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皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。
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c: x2 w* a+ W) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑葱撈麪$22
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( P+ n1 k5 J6 W$ ~5.39.217.77:8898伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。 : y; M$ Q8 Z0 Z! y
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" p' q* W* [' H3 b( S# n! O! j9 Z■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。
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羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）4 e8 P, ]1 G# X7 N3 W% Z% N
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揸車來食大牌檔茄牛. {/ e0 I! ?% b* N2 A1 H
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■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z+ L- Z0 X3 \8 a6 d1 e) {+ y( x
* K3 ?( h1 {' F* d公仔箱論壇田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。
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2 X3 i6 `) d( `( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。
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" H9 e1 R r" k% E, w L$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ X% j3 k' c! }, c r$ m
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! |( `; M! x1 {7 Q/ D5.39.217.77:8898可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S: T: T4 Y3 Q6 C7 i* R( m, {6 T
3 F1 e% P/ p4 S1 n5 a% ~ p8 _公仔箱論壇牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8
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# M1 l( Q3 f! i5 i! ?0 n公仔箱論壇鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。5.39.217.77:88984 D ?7 J2 T2 p" D0 i8 X
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勝香園（中環美輪街大牌檔）
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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發表於 2009-7-11 12:19 AM
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