食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！tvb now,tvbnow,bttvb' `8 ]2 S% ?9 l1 K+ \+ _- ]% J
- A! O3 e+ x. h0 D2 E+ D+ d公仔箱論壇八十年風味不能複製
; D6 @' S/ D4 M* B; G# D5 D7 O6 u9 Z公仔箱論壇蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。tvb now,tvbnow,bttvb% h) i, N, N# F% ?
2 I" K2 L& V8 Atvb now,tvbnow,bttvb一定要帶我個孫來試
) F& {3 ~ j ^# Z2 T, `5 C5 l' d% Ztvb now,tvbnow,bttvb蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。
7 F0 C2 I' Q9 u/ k6 u. f7 z( T5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s, L1 Y5 ~: y9 D A' r
雞球大包$14 tvb now,tvbnow,bttvb8 b. \' @3 a" U- {) c' a' y) {" L
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Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。5.39.217.77:8898/ |5 [, ]: w' k n1 z3 `
2 ?& B" g: }8 k& ]公仔箱論壇雞札$16
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2 L' Q0 v0 `' O: @6 J8 k. a* s一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。公仔箱論壇. A* m: ], x( \
+ R$ g: u. S' E7 ^5 f1 e公仔箱論壇馬拉糕$12
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7 W/ u! v |- h8 q: g; f熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。
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豬肚燒賣$14
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8 e& B x* _! itvb now,tvbnow,bttvb坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。 5.39.217.77:8898& }3 P, Q0 c. M# A* W3 g
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9 A2 S% c9 Z# W5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。9 [# T1 X- R K# W/ J& `
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: \% f2 K+ A# J, r7 r; H/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
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■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。
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■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗
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* e2 b" _8 |/ f8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k+ [7 l/ o0 R% ]9 N
■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。公仔箱論壇) `; J6 i: B3 _# o- p j {
/ H! w7 O1 b2 D0 s' K2 C2 ~9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮香樓（中環威靈頓街）
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名人政要雲吞麪店; ^) Z9 T; E% f( Q& R S
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■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。
* |; e; h$ s5 R1 l3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 m! i5 D! k6 O" M9 S1 ?+ {tvb now,tvbnow,bttvb以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。
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! n/ l4 Y& v2 S; P, ftvb now,tvbnow,bttvb炸鯪魚球$26六粒 C& i6 f1 Y' ^+ `9 k- L: B$ q2 t
4 }, I& h' I! e* x5 D公仔箱論壇炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \ c' ]: B, c U4 G8 |! o
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雲吞麪$20
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皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。$ t) U% F1 g- j4 U" ~+ a6 R
( P2 t2 L1 j( W( U2 h$ Wtvb now,tvbnow,bttvb薑葱撈麪$22 5.39.217.77:8898$ n J" B4 f) z& k
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伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。
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! q3 V7 w4 W9 H, Q! F2 K* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。5.39.217.77:8898- f+ n2 P: \" F; A1 C
$ p" S. {. W. ], B羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）
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, M c# S0 V$ K- `tvb now,tvbnow,bttvb揸車來食大牌檔茄牛
( k! ?* G7 G1 n9 `, ^- D* G! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* }& F9 H7 o2 L1 P: |' p公仔箱論壇■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。tvb now,tvbnow,bttvb" [8 S j! f4 M) Q5 A
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田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U, ^0 S7 n7 n3 g5 T4 b
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番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。
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豬扒蛋脆脆$15
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可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D9 Y& ]. T. f& A
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牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8 9 o) J+ [0 o+ m$ D( L
7 |# r* N+ p, g; H8 @6 S, f公仔箱論壇鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。5.39.217.77:8898% n- J' {- E% h, }! T. W
/ G* u: ~% _3 ptvb now,tvbnow,bttvb勝香園（中環美輪街大牌檔）
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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發表於 2009-7-11 12:19 AM
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