食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！% u) V/ J. j- n1 p( y
8 U8 `# V( h' ]" | C% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八十年風味不能複製
" i$ k2 m, ^. Z9 p0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。
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一定要帶我個孫來試
8 d4 d% }# e+ S0 U) V; ]) E) gtvb now,tvbnow,bttvb蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。/ t( V6 X( B5 d# g6 H$ }) r+ |
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雞球大包$14 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z! J& j! E) n" ?8 T3 V% g8 u$ Y
3 m4 |, W/ M+ B" Etvb now,tvbnow,bttvbSize特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。& H1 K/ |1 ?9 Y
& f7 G& W# P- j+ c- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞札$16 5.39.217.77:88989 s# w/ p& ^/ C6 e
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一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。
7 |5 _: z& F. |( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# \- |) z, ^8 B; m+ W7 Q公仔箱論壇馬拉糕$12
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熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。公仔箱論壇) N7 \" C; G, \6 q: J+ D4 P
8 l4 y5 _2 `7 y8 v! T7 F5.39.217.77:8898豬肚燒賣$14
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" s$ j& ?5 e& h4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。 tvb now,tvbnow,bttvb4 {, I+ C1 \/ h3 q7 a; |
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* d/ f c$ o8 T! {# i' g+ U1 \■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。& P' A0 B2 h: \0 k7 m
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9 V6 n6 l0 c, |" a+ }, F■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
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4 `: a' G0 M; o* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。2 |+ Y/ W k! l/ E( o7 p( S
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# [: I- D% F( c$ H( d) c7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗: n3 {9 T3 m+ U
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■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。tvb now,tvbnow,bttvb8 X! l1 ]% R1 t5 L5 L& F
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蓮香樓（中環威靈頓街）
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1 [/ u9 h1 a* _( W2 B; \( p公仔箱論壇名人政要雲吞麪店
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■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q+ _7 I8 l3 G1 P6 s5 ]$ r1 h
5 y$ F+ I4 d" j* `- ?$ |# q3 m- i% \以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。
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炸鯪魚球$26六粒5.39.217.77:88987 c0 b4 z# Z7 u J' Q* h, J5 h. y- A
" U7 Y) f/ N2 z公仔箱論壇炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。
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# u) T5 G2 |! f/ M E雲吞麪$20 ! Z, y k7 s* y/ h& e3 @& [
1 P- F, S* K- e* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。
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2 o) Y& d, @3 r% j) v& A' S薑葱撈麪$22 5.39.217.77:8898& \5 o/ D+ a* ?$ e
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伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。 tvb now,tvbnow,bttvb& t h/ T6 l$ @3 `3 n4 q( _
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1 f2 T l* J* [ z■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。公仔箱論壇# i$ H% i# R8 R- u, E$ w
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羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _9 `& M* T# A; R0 ?! }4 x1 n7 K6 j
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揸車來食大牌檔茄牛, S1 M3 N- O" k7 v7 A* e
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■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。
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( w! r2 d0 C" ^: h* F. l; B4 Z5.39.217.77:8898田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。5.39.217.77:88987 w; t$ H9 f; N/ b( f/ C! y Q
! d4 q& ^! i# ~; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。
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豬扒蛋脆脆$15 公仔箱論壇5 e+ Y: B+ `$ U' D& A4 {8 P4 t1 j
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可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。 5.39.217.77:88987 {4 ^# C" K5 l1 m, ~
1 Z. x* ?" _4 w! a3 X* |- }tvb now,tvbnow,bttvb牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l; s/ T' A& F; E
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鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。9 p3 S. N. u. g
- U |8 a2 M! e g! I7 }公仔箱論壇勝香園（中環美輪街大牌檔）
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) Q# l P0 A2 W; Itvb now,tvbnow,bttvb$ }+ H- F, t9 w0 M2 @6 P) P7 M" z
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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發表於 2009-7-11 12:19 AM
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