食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！
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八十年風味不能複製- m* V2 ^* s3 Q. @* Z* S1 ~
蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。5.39.217.77:8898- A9 l, S+ ^+ G/ v6 R
/ e) @3 x0 y% Q) k% X# u8 j( R5.39.217.77:8898一定要帶我個孫來試 2 b- A, J, ?; W5 {/ _
蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。
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9 l* Q/ p7 b) K; r5.39.217.77:8898雞球大包$14
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Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。
" \" Q" Z3 l/ \6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s- a3 c& i9 k9 R& r ~" q' s9 l
雞札$16 公仔箱論壇8 w4 n4 j* `: e+ P
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一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。5.39.217.77:8898* R' S/ c9 e7 ^+ w% W- F0 A
2 O0 w; H( ~& {馬拉糕$12 公仔箱論壇/ Y$ e: T' f: Q, }+ J
6 S* L: V: }+ j" ?( i公仔箱論壇熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。公仔箱論壇) s. B" |9 q' p# d% y( I
" f) K. f) L4 S- h豬肚燒賣$14 公仔箱論壇8 z" |6 f/ I/ B- Z0 l# Y
/ l# y s k$ Z4 Z. }' e; d; J坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。
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■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。5.39.217.77:8898 w+ q: N/ k1 {$ C5 J' u5 ~2 H
! w/ U) t/ p. G1 g9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ @1 Y6 M. f# n5 Y. ~' d6 F H( x: z5.39.217.77:8898■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
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■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。tvb now,tvbnow,bttvb d. V# n" G+ s4 A* E) \
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" m M" u5 L' b6 utvb now,tvbnow,bttvb■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗
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■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。tvb now,tvbnow,bttvb: V6 t; L6 W1 V, r0 m
( R7 k3 K3 a3 K( o }3 ?tvb now,tvbnow,bttvb蓮香樓（中環威靈頓街）
5 X( o, E9 ] v% E; T( O0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o! C t- x; Y( _
名人政要雲吞麪店5.39.217.77:88985 E" Q1 u( H4 r7 L2 W
7 o5 C6 d& }1 r2 k/ T9 j% C■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。
3 S- ^ W7 V% u3 w5.39.217.77:88981 G& k% A3 k$ a! K: t& ?
以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。 5.39.217.77:8898; N, L b7 x3 t% n
$ [ D& z* f" s6 t {4 itvb now,tvbnow,bttvb炸鯪魚球$26六粒公仔箱論壇: G; q' \: u+ C
) T5 |# q% d# c. [) ?. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。tvb now,tvbnow,bttvb8 K4 e5 e' n4 D! K
, `1 ]: O) d4 ]% P8 g& B雲吞麪$20 5.39.217.77:8898% \8 u% A2 F5 K- ^0 E
) P7 ]9 M4 H' j+ @皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G& I) P" R3 @( C7 j
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薑葱撈麪$22 4 _( L9 e, N, w
2 c6 V% |2 E5 g' [( L/ Btvb now,tvbnow,bttvb伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。
; W5 P# [( [+ Q$ M- O& z公仔箱論壇5.39.217.77:8898. }3 a$ c2 `' j1 G8 E
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■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。
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羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）3 G3 L3 x& U. p. C' L0 F
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揸車來食大牌檔茄牛
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■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~$ {/ @" S: z3 |
7 a) d! D8 o( k( E" M' a- J( z田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。
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番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。
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0 K/ T) e( w2 w) ] f豬扒蛋脆脆$15
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可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。 5.39.217.77:8898! w- N- L. |; `- T7 H% f
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牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8 5.39.217.77:8898$ }# ?) L0 i" D1 S6 p4 r
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鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。5.39.217.77:8898" U# r6 R- K4 t/ N; P
- X3 p2 u6 n m6 f$ w3 I5 D* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勝香園（中環美輪街大牌檔）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d$ V+ y, p) l% [
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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發表於 2009-7-11 12:19 AM
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