食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m# Y& A9 ]$ h6 Q: x
4 q: P) ~- Q; f* V# `4 D; f5.39.217.77:8898八十年風味不能複製- g9 T- c) d0 O+ \: O: O
蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。公仔箱論壇7 R n# {7 \. R) z* h$ X
: Q2 {! f" Z- T! M! a公仔箱論壇一定要帶我個孫來試 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `) U. h; `( O" r1 `) |1 V$ n
蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。5.39.217.77:8898. L; [! c9 F! ~0 y8 S+ x% x
3 g( p$ \0 K0 y公仔箱論壇雞球大包$14
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: H9 M5 @" W7 W/ q: C- b( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。& a! @6 g! D/ @5 A9 a3 _" g- O( c
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雞札$16 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~6 ]+ S+ V! n, |( D# D6 Q
9 d" u( {* K9 e7 p5 w8 t5 _一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。
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馬拉糕$12
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. [" l$ Z5 E- }6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。5.39.217.77:88989 G* W7 W" y H9 E4 c
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豬肚燒賣$14 ; @' Q! G7 {. z
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坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。
- b- v. x; I! Z- t& I3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* g) x1 O! ^1 U& w) i2 Xtvb now,tvbnow,bttvb■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。
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5 w5 y( L S F9 o6 G公仔箱論壇■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
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* c/ C5 a6 z' ]2 `# j9 T# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。tvb now,tvbnow,bttvb. j4 h0 F# L A* A9 w2 Y6 d
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6 I, n* K2 q* h4 D3 t ?. u公仔箱論壇■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗公仔箱論壇3 Z4 w1 d* A- a4 m* C5 E
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) w( r% [9 S3 p% `( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。
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6 S9 R- G( v2 x. U$ E ^蓮香樓（中環威靈頓街）
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8 U" c7 i& i! g# x公仔箱論壇名人政要雲吞麪店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _: q- m% i, D3 ^% ?( g7 x
, a- ^, w( [; r% R3 Btvb now,tvbnow,bttvb■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。
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. W9 f% I' ?, W' ]5 G9 F公仔箱論壇以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。 公仔箱論壇+ E6 ~0 Q" y( n
1 t) `) W* }$ z6 y* m炸鯪魚球$26六粒
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炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。tvb now,tvbnow,bttvb. F/ l" Y( p: z8 [; S; D
# A5 R1 z6 J1 g+ S6 K雲吞麪$20 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w; v$ C: o7 J- f% [2 y
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皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。; \% H/ d+ T7 A: i$ E
3 Z2 J7 I! ?5 X; t# W+ A- E0 `薑葱撈麪$22 1 Z2 F2 t* T2 `* q
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伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。
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: c1 h. q @9 y8 @/ g" |9 c: S1 ~tvb now,tvbnow,bttvb■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。0 N6 w; O8 U8 V/ j! ]! N
7 W& ^; x- j4 F% F2 U羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）tvb now,tvbnow,bttvb; y/ [4 Q; W: i6 c- ]
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揸車來食大牌檔茄牛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m% m9 g5 T3 m3 ~: @! B
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■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。
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( A( ^. N9 v, ftvb now,tvbnow,bttvb田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。tvb now,tvbnow,bttvb8 ^8 S% U3 Z$ [3 [$ Y2 I
2 k$ f; `5 t$ H3 Y/ k公仔箱論壇番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。
. S" ]8 x0 ]6 k9 C5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F$ `- n, D' ^9 P
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5 j, k6 L; _8 v豬扒蛋脆脆$15
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: k! r# L$ N# W# l5.39.217.77:8898可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。
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牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8 tvb now,tvbnow,bttvb3 M- t1 k5 }: x, W
$ b8 h6 c/ [" c( D5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。tvb now,tvbnow,bttvb: k3 M7 p0 [4 t/ _6 e# |
* ?8 H, K. V, e; _/ X4 R) [tvb now,tvbnow,bttvb勝香園（中環美輪街大牌檔）
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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發表於 2009-7-11 12:19 AM
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