食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L. r, H% |6 w6 \
4 k7 f; }& w' t八十年風味不能複製' n9 {6 g% p4 h4 d3 S3 d# l( Z
蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G9 _& v5 t( _2 M4 |/ C
7 L% \( A3 n5 _) ~& s一定要帶我個孫來試 4 o7 y& M0 X+ C/ g8 r
蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。tvb now,tvbnow,bttvb' b! P7 R7 A6 K# m
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雞球大包$14 tvb now,tvbnow,bttvb j5 [$ D4 n3 k- A2 U) r* D3 F
* v& @. U1 e s" CSize特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。tvb now,tvbnow,bttvb$ i% S; r0 L4 f% V6 c
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雞札$16
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一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。- `) S; j7 n% n
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馬拉糕$12
/ M Q# |6 |! U& H( [# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: ^( u2 Z. ?* p) l! [
熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。
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/ q0 T3 S$ t2 m4 I7 C5.39.217.77:8898豬肚燒賣$14
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坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。
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3 \ n& [$ Z( S( C' S! s) e9 O5 V■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。' E' u/ `$ A6 X
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■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
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' g/ E1 [7 Z: C4 _5.39.217.77:8898■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。
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■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗
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8 j8 c& x B, @: g1 m& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。/ c" J3 B& ?" A3 M# V1 ?* T
0 q) ]( G" P0 T& B6 ]) ~公仔箱論壇蓮香樓（中環威靈頓街）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s) d ]; r+ N+ S4 a
) O! ?! u( S; A, r7 u- B. ftvb now,tvbnow,bttvb名人政要雲吞麪店
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■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。公仔箱論壇! j3 ~4 p; g$ f) M
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以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。
- ?) ]4 h! Q& B3 A. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C% t: d& u) P4 \* ?$ m9 c
炸鯪魚球$26六粒$ j% \: m& Q* O$ G+ |- I* ]" k
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炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。
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# X+ X. L# F, o, [0 S雲吞麪$20
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/ W" K/ l$ ?# E1 J; L4 d- o5.39.217.77:8898皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F+ D3 Y. D$ ^% x1 c8 E: N
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薑葱撈麪$22 . B4 O0 |; H. f- ~+ J9 C3 k! k1 `
- N' s7 E' [. C6 `tvb now,tvbnow,bttvb伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。
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6 P" e! u- G9 v Q■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D- t+ ~/ S, L6 L' \& v7 D7 U* N1 G
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羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）
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: Y( R! F% c( O! L揸車來食大牌檔茄牛tvb now,tvbnow,bttvb% J& J9 [2 F4 a1 o! u( D
( r; i# u; _5 K, P$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。5.39.217.77:8898! D& V6 X Y9 O. M- i/ R
) `/ T/ b7 m5 ~3 h/ M: C田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。5.39.217.77:8898) _& a6 Y+ q$ @0 n1 y5 V
% ]& u/ c+ H$ F公仔箱論壇番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。tvb now,tvbnow,bttvb* ]$ C! ]# C& v
+ s" u& S0 }) X6 m: r9 A: A( c5.39.217.77:8898 - S- R# V! {! ?. d; u
% n. k4 a7 [4 n! i/ V* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 R% a8 S$ J1 Y* ~5 Y) e, O
4 G* r4 i+ m) N6 F" K9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬扒蛋脆脆$15 tvb now,tvbnow,bttvb! d5 O2 X% L. r% `8 u5 I8 Q
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可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。 tvb now,tvbnow,bttvb/ @0 D+ E2 L4 W* ]' I0 I' O
- f N( e' y8 f4 u- C$ q7 y牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8 8 x n6 K# O' b% q6 d; w
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鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。
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9 w4 _2 X& C1 h, M5.39.217.77:8898勝香園（中環美輪街大牌檔）5.39.217.77:88989 U/ I* k* P/ \# c
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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發表於 2009-7-11 12:19 AM
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