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法國鵝肝 2件、日本和牛 2片、壽司米 500克、紫菜 1片、青瓜條 1條、黑松露醬適量、炸蒜片/炸大葱絲/和牛汁/天婦羅粉/海鹽各適量、壽司醋 10毫升8 Q- C& U o5 X6 L- N% v# ^: h, X
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做法tvb now,tvbnow,bttvb [+ ~/ E* _. B& Z+ Q
1.米洗淨，加600毫升水，放入電飯煲煲熟後盛起，趁熱拌入壽司醋，然後冚上濕布攤凉。, |6 R7 A9 [$ {! k0 f
9 d% t) ~9 V+ f. M2 T- |1 k, ]; w) F! Z2.將鵝肝蘸上天婦羅粉，燒熱鑊下油，放入鵝肝以中火略煎至金黃色後，撒上海鹽取出瀝乾油。
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3.將半片紫菜放上壽司蓆，再鋪上壽司飯，輕輕按壓鋪平，反轉面令紫菜一面向上，加青瓜條和鵝肝捲起至壽司卷狀，包上和牛片。
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4.用火槍略燒和牛表面後切件上碟，然後淋上和牛汁，再於每件壽司卷放上黑松露醬、炸蒜片和炸大葱絲即成。 3 Z% s8 o$ }0 X8 I6 A0 d/ x& W
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鋪壽司飯時須留意力度要適中，不可壓得過實或過鬆，否則會影響口感。" V& k3 q ~9 c) R/ ~
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發表於 2009-7-9 01:49 PM
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