[中式食譜] 順德煎焗魚嘴

nt1972

! |% m2 k' O* L
! ^) C5 G8 p7 D" E  Q/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料1 A2 b5 r) L3 W& p. @5 D& N  \
去鰓大魚頭 2個（約重 750克）、雞蛋 1隻（拂勻）、薑片/葱段各 10克、蒜片 8克、紹酒 3湯匙、糖/鹽/胡椒粉/生粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c( W; ]+ X6 Z+ N& v7 C* g6 M

9 j1 w, @3 @: p5.39.217.77:8898# G6 h5 g+ ~* z8 {
做法
. ?3 J* T% `1 K/ h4 Y/ b2 x  j" htvb now,tvbnow,bttvb1.將大魚頭斬開兩邊，在面頰肉處，斜切去枕骨後便成魚嘴；洗淨後吸乾水份，用少許胡椒粉、鹽、糖及2湯匙紹酒拌勻略醃。
1 [0 {% K2 i0 b2 H4 O1 @0 Q5 m
! h2 `. c$ b, }% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱鑊下油，魚嘴拌上蛋液及生粉，排放在鑊中，用慢火煎香；其間偶然將鑊略轉動，使魚嘴不致黏鑊變焦，煎至七成熟時加入蒜片、薑片、葱段及 1湯匙紹酒，冚蓋煮 5至 6分鐘，直到魚嘴兩邊呈金黃色全熟後便可上碟。
! _) x+ [( u4 y( b$ `* a' H5.39.217.77:8898
4 |5 Z" ?4 w- I* ?1 W1 _4 j/ \5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v, V# k5 n: R0 r3 x9 \9 J
公仔箱論壇/ H) k$ O9 q- e- f- ?

8 c! L& b8 T9 ^+ s- O$ R+ h  D# ^
2 B$ L( ]: B6 @5.39.217.77:8898公仔箱論壇" Z+ f/ y! I: W' J8 l3 x& c
公仔箱論壇% [- e9 \2 \6 x8 E1 f
貼士tvb now,tvbnow,bttvb0 v" D  o5 p! r; F" Z
薑、葱、蒜不用一早爆香，因為魚頭要煎頗長時間，太早下鑊香味會揮發掉，而且易黐鑊，味道與賣相皆不好。