[中式食譜] 順德煎焗魚嘴

nt1972

  j; d% A7 K3 i# Atvb now,tvbnow,bttvb$ k* D0 ?5 C' O9 l
材料
# O- S9 _2 {* ]; Z: H5 g1 F, c公仔箱論壇去鰓大魚頭 2個（約重 750克）、雞蛋 1隻（拂勻）、薑片/葱段各 10克、蒜片 8克、紹酒 3湯匙、糖/鹽/胡椒粉/生粉各少許% o3 h$ |  m& K9 s' m' e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I' {  x. z" o( y
tvb now,tvbnow,bttvb" R6 m+ h/ D6 l& A4 {
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [/ L8 J8 f# Z3 \  f5 j
1.將大魚頭斬開兩邊，在面頰肉處，斜切去枕骨後便成魚嘴；洗淨後吸乾水份，用少許胡椒粉、鹽、糖及2湯匙紹酒拌勻略醃。- a8 O. ~! C- U( d7 E; B2 B
tvb now,tvbnow,bttvb+ G! `1 P9 ~( L, x% h! K
2.燒熱鑊下油，魚嘴拌上蛋液及生粉，排放在鑊中，用慢火煎香；其間偶然將鑊略轉動，使魚嘴不致黏鑊變焦，煎至七成熟時加入蒜片、薑片、葱段及 1湯匙紹酒，冚蓋煮 5至 6分鐘，直到魚嘴兩邊呈金黃色全熟後便可上碟。& d4 d5 Y' J  u7 T! d: x

+ a% ?8 I8 U# Y% }" m5 h9 K5 ]# `公仔箱論壇- k, }; F3 o- }( D* t9 a8 C
) b( I0 i! L& c" M7 [/ E% \- A; U6 X

1 I4 j7 |* T% g0 Z, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- D6 o5 y( H, e% v* Y; O/ s# Z: }. g; y
5.39.217.77:88984 T0 R! o% x) _+ k: R" n$ B
貼士
8 X7 s1 _9 M7 g薑、葱、蒜不用一早爆香，因為魚頭要煎頗長時間，太早下鑊香味會揮發掉，而且易黐鑊，味道與賣相皆不好。