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材料. ?# M z! J( T) L7 F4 W, M
新鮮三黃雞 1隻（約 800克）、勝瓜 750克、薑 3片、葱段 10克、雲耳 20克（浸軟）、冬菇 20克（浸軟去椗）、薑汁/紹酒/生粉/糖/鹽少許、上湯 1,800克蘸汁：生抽/胡椒粉各少許
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/ j2 q4 I' B' M做法
" y9 z% E1 I8 E4 }$ G1.首先將雞起肉，然後起皮，將雞肉切片後再片薄。9 O: j8 j% W2 R C
- p0 w* L' M% v; L& W; ~5 Otvb now,tvbnow,bttvb2.雞肉加薑汁、紹酒、糖、鹽及生粉拌勻。
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, K" l) ^1 `, d4 ?8 Z5 g. F2 p5.39.217.77:88983.勝瓜刨去角位邊皮，洗淨後再用小刀刮幾下，只留下少許皮青，再切件。
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4.雲耳切小件。將生抽及胡椒粉拌勻做蘸汁。5.燒熱砂鍋下油，用大火爆香薑片及葱段，加上湯、雲耳及冬菇，下少許糖及鹽調味，待煮至大滾後，整煲轉到活動氣爐，用細火慢煮。將雞肉、勝瓜邊滾邊食，再蘸汁就更美味。
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2 R6 p; S& }) Stvb now,tvbnow,bttvb勝瓜留下太多皮青，食落會韌；但全部刮光又會不夠爽口！4 r; f/ F- c' l: e, t
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發表於 2009-7-8 02:02 PM
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