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2 Y6 c" m4 X# _$ ^0 T材料5.39.217.77:8898, K/ W/ J/ j* z! V9 w
新鮮三黃雞 1隻（約 800克）、勝瓜 750克、薑 3片、葱段 10克、雲耳 20克（浸軟）、冬菇 20克（浸軟去椗）、薑汁/紹酒/生粉/糖/鹽少許、上湯 1,800克蘸汁：生抽/胡椒粉各少許5 G2 G8 m+ M7 X5 \/ X7 z* v# l
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做法
4 \. m6 g! z/ V4 _4 T6 }2 n! o1.首先將雞起肉，然後起皮，將雞肉切片後再片薄。5.39.217.77:8898. ^4 B- V3 e8 P+ i( @
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2.雞肉加薑汁、紹酒、糖、鹽及生粉拌勻。5.39.217.77:88983 H' c+ C7 i' j" U. U# e
0 M+ L4 `6 {( @7 V* G% E) d3.勝瓜刨去角位邊皮，洗淨後再用小刀刮幾下，只留下少許皮青，再切件。
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+ \0 b* y/ e* o) m7 R, O公仔箱論壇4.雲耳切小件。將生抽及胡椒粉拌勻做蘸汁。5.燒熱砂鍋下油，用大火爆香薑片及葱段，加上湯、雲耳及冬菇，下少許糖及鹽調味，待煮至大滾後，整煲轉到活動氣爐，用細火慢煮。將雞肉、勝瓜邊滾邊食，再蘸汁就更美味。
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勝瓜留下太多皮青，食落會韌；但全部刮光又會不夠爽口！公仔箱論壇% \( w" K0 H* l6 g
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發表於 2009-7-8 02:02 PM
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