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$ m7 w; w: B; I$ R' i- ?+ U& H( w5.39.217.77:8898材料: E- z0 ]" Z9 W- }9 N
新鮮三黃雞 1隻（約 800克）、勝瓜 750克、薑 3片、葱段 10克、雲耳 20克（浸軟）、冬菇 20克（浸軟去椗）、薑汁/紹酒/生粉/糖/鹽少許、上湯 1,800克蘸汁：生抽/胡椒粉各少許( T& s- t4 G3 t+ i, d
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做法
W6 P$ k) { V9 a9 [+ m9 ]tvb now,tvbnow,bttvb1.首先將雞起肉，然後起皮，將雞肉切片後再片薄。
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/ j @6 b+ r; ]4 U& t3 C- n. n/ T2.雞肉加薑汁、紹酒、糖、鹽及生粉拌勻。
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3.勝瓜刨去角位邊皮，洗淨後再用小刀刮幾下，只留下少許皮青，再切件。
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# V0 v' q3 C, r+ l3 k4.雲耳切小件。將生抽及胡椒粉拌勻做蘸汁。5.燒熱砂鍋下油，用大火爆香薑片及葱段，加上湯、雲耳及冬菇，下少許糖及鹽調味，待煮至大滾後，整煲轉到活動氣爐，用細火慢煮。將雞肉、勝瓜邊滾邊食，再蘸汁就更美味。5.39.217.77:88982 Q4 C1 N+ R# n: L: b- u; w2 y
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% o, d' I9 K# o. W. A6 l8 V5.39.217.77:8898勝瓜留下太多皮青，食落會韌；但全部刮光又會不夠爽口！
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發表於 2009-7-8 02:02 PM
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