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; Z7 i* r; s% e- V$ Mtvb now,tvbnow,bttvb材料
4 H7 ~; C0 J, |' T- G- c: i5.39.217.77:8898新鮮三黃雞 1隻（約 800克）、勝瓜 750克、薑 3片、葱段 10克、雲耳 20克（浸軟）、冬菇 20克（浸軟去椗）、薑汁/紹酒/生粉/糖/鹽少許、上湯 1,800克蘸汁：生抽/胡椒粉各少許5 B" ~1 \4 ]* Y" ]" [7 {
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做法
3 T5 u. {0 t5 e' `4 U4 K$ Q( \1.首先將雞起肉，然後起皮，將雞肉切片後再片薄。* l( q7 l/ m1 X \* A
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2.雞肉加薑汁、紹酒、糖、鹽及生粉拌勻。
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3.勝瓜刨去角位邊皮，洗淨後再用小刀刮幾下，只留下少許皮青，再切件。5.39.217.77:88988 C) E- f2 |. E4 c9 N' D9 f
1 x" ^0 }0 ^ l& _5.39.217.77:88984.雲耳切小件。將生抽及胡椒粉拌勻做蘸汁。5.燒熱砂鍋下油，用大火爆香薑片及葱段，加上湯、雲耳及冬菇，下少許糖及鹽調味，待煮至大滾後，整煲轉到活動氣爐，用細火慢煮。將雞肉、勝瓜邊滾邊食，再蘸汁就更美味。
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貼士
. X5 I' t1 M* w1 O* M8 x5 B% t' O勝瓜留下太多皮青，食落會韌；但全部刮光又會不夠爽口！
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發表於 2009-7-8 02:02 PM
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