[中式食譜] 南海魚茸煎蛋

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# s, h0 v- q" _. I  n* }3 }公仔箱論壇材料- t$ ~5 b3 t* P. s5 Z  B8 ?
魚膠 200克、雞蛋 3隻、馬蹄肉粒 50克、蝦乾 50克（浸軟）、葱粒 15克、糖/鹽/胡椒粉/生粉各少許1 D8 K- Q+ R8 t
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做法
7 @. b% l9 w' Y2 I公仔箱論壇1.起鑊下少許油，用中火將蝦乾爆香，然後切碎。
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  L! v9 D. g* @3 W4 W5 rtvb now,tvbnow,bttvb2.魚膠放入大碗中，加入雞蛋、蝦乾碎、馬蹄肉粒、葱粒，以少許糖、鹽、胡椒粉及生粉拌勻約 1分鐘至略為起膠。. j1 v: [7 i$ W7 O' A) z

1 H+ |* H9 K* `+ J1 l+ {3 O3.燒熱鑊下油，將（ 2）放入鑊中，壓成圓餅形，用慢火煎香兩面便可上碟。公仔箱論壇; c# T( U" ?! O' \! s- K
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現成的魚膠質素不俗，可不必自己起魚肉做膠；但若做蒸釀或煎魚餅，加入適量蛋白、生粉、鹽、糖、胡椒粉、葱花拌勻，用手撻一陣，才可做到彈牙魚餅。8 O+ [7 T5 B) w" S

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