[中式食譜] 南海魚茸煎蛋

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- m  ?# Y2 g  j" c0 |) p9 L材料tvb now,tvbnow,bttvb3 x$ ^. ^8 t, {. R- Q) k5 E
魚膠 200克、雞蛋 3隻、馬蹄肉粒 50克、蝦乾 50克（浸軟）、葱粒 15克、糖/鹽/胡椒粉/生粉各少許
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- N- {6 c* P% Z: _5.39.217.77:8898做法
( B; ~  \* e9 U0 U1.起鑊下少許油，用中火將蝦乾爆香，然後切碎。
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2.魚膠放入大碗中，加入雞蛋、蝦乾碎、馬蹄肉粒、葱粒，以少許糖、鹽、胡椒粉及生粉拌勻約 1分鐘至略為起膠。
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* h" ^, R2 p- N! s0 l公仔箱論壇3.燒熱鑊下油，將（ 2）放入鑊中，壓成圓餅形，用慢火煎香兩面便可上碟。
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現成的魚膠質素不俗，可不必自己起魚肉做膠；但若做蒸釀或煎魚餅，加入適量蛋白、生粉、鹽、糖、胡椒粉、葱花拌勻，用手撻一陣，才可做到彈牙魚餅。5.39.217.77:8898) _& V4 Y8 I8 y6 Q

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