每年 6至 8月是休漁期，陳鋼師傅話呢段時間魚類選擇會少咗，不過各種蝦類就依然多產，由大龍蝦到細細隻的麻蝦都有得食，而揀蝦最緊要揀生猛，掂吓蝦腳猛咁郁，再睇手腳要齊全，咁就包保係新鮮靚蝦王。
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琵琶蝦其貌不揚的琵琶蝦，肉質鮮嫩，適宜以蒜茸開邊蒸，味道可媲美龍蝦。tvb now,tvbnow,bttvb8 |0 a$ x4 l' K; W4 A. h
- G- s- p) W1 e公仔箱論壇菲律賓大花龍蝦
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* p5 f9 n3 }' o' {6 C2 ~; [每隻超過 3斤重，肉質爽彈兼鮮甜，適宜做刺身、用上湯或芝士焗。8 E0 C0 d, s a! G
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( R3 \' _3 j: i9 Q8 j' i% {多產於香港、馬來西亞及台灣海域，肉質爽甜、鮮香味美，適宜白灼。 公仔箱論壇2 u, w! p! M2 |+ C
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花竹蝦/ P: C# c+ P% z" R% N% t7 Y
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多產於南沙群島一帶深海，蝦頭多膏，加茄汁或豉油炒蝦碌很惹味。公仔箱論壇, i/ j. h& }! v5 u' q: S/ \5 i7 Z
7 {7 e( v; W4 Z; D2 n% Q公仔箱論壇海中蝦5.39.217.77:88981 ` Z* Z0 I" q) F: Q
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多產於香港及東南亞一帶海域，肉質爽甜纖幼，宜開邊用蒜茸蒸或烤焗。
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發表於 2009-7-7 08:09 AM
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發表於 2009-7-9 09:19 AM
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