每年 6至 8月是休漁期，陳鋼師傅話呢段時間魚類選擇會少咗，不過各種蝦類就依然多產，由大龍蝦到細細隻的麻蝦都有得食，而揀蝦最緊要揀生猛，掂吓蝦腳猛咁郁，再睇手腳要齊全，咁就包保係新鮮靚蝦王。. ]' r' B* \+ r; e2 }2 P% J0 W
; }* G; G, O" ?# E( x! j: g! p公仔箱論壇琵琶蝦其貌不揚的琵琶蝦，肉質鮮嫩，適宜以蒜茸開邊蒸，味道可媲美龍蝦。6 x6 M. K, v4 u, n5 @9 \
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菲律賓大花龍蝦
# g0 B( V! k: R' |: Etvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C6 L9 _' n/ {+ W7 Y- Q/ B
每隻超過 3斤重，肉質爽彈兼鮮甜，適宜做刺身、用上湯或芝士焗。& l" P$ h! d p
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: ?0 a* n+ @. w% ]: F; _tvb now,tvbnow,bttvb多產於香港、馬來西亞及台灣海域，肉質爽甜、鮮香味美，適宜白灼。 6 g2 J$ T a4 {4 Y. l+ E! O
- ]( L9 @4 J, e' v) I1 j花竹蝦
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D" Y6 t" U( u& N9 u多產於南沙群島一帶深海，蝦頭多膏，加茄汁或豉油炒蝦碌很惹味。公仔箱論壇9 ~' I. ?- {& O4 k( n
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海中蝦' e/ E4 P2 G& U: e$ m+ ?! ?' m
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多產於香港及東南亞一帶海域，肉質爽甜纖幼，宜開邊用蒜茸蒸或烤焗。 tvb now,tvbnow,bttvb, z1 l3 m8 c" b5 g# j
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發表於 2009-7-7 08:09 AM
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發表於 2009-7-9 09:19 AM
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