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材料
$ s0 _1 i6 p& ]3 x5.39.217.77:8898炒麪 190克、排骨 75克、青紅椒各 1個（切角）、洋葱 1個（切片）、豆豉/豆瓣醬各 1茶匙排骨醃料：生抽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/3茶匙、生粉 1茶匙調味料：生抽 1湯匙、老抽/雞粉各 1茶匙、糖 1/2茶匙、生粉水適量、清水 150毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]4 X; J6 d- S2 ~
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做法
* Y1 |8 ]0 Q0 T0 n公仔箱論壇1.煲滾水放入炒麪打散撈起，略為攤凍備用。
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2.開中火燒熱鑊下油，下炒麪半煎炸至兩面金黃上碟。$ C4 O- r! h* r7 x& N0 g. {& z
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3.將排骨加入醃料撈勻，以大火隔水蒸20分鐘至熟取出。5.39.217.77:88980 |% R1 W3 |- C3 m& Z& a. z* k
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4.開大火燒熱鑊，下水、豆豉、豆瓣醬、排骨、青紅椒、洋葱、雞粉、生抽及糖，再用生粉水埋芡煮勻，最後下老抽校色，炒勻淋上炒麪即成。
. F& s8 f' Q/ F! _公仔箱論壇5.39.217.77:8898. k9 E/ U4 Z7 v J! x
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煎麪時要下多些油，會較易煎至脆身。 C: ]' g. G) z7 G( r0 [
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發表於 2009-7-6 01:34 PM
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發表於 2009-7-8 02:27 AM
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感謝你分享炒麵的技巧！