西貢出名食海鮮就係人都知，聽人講仲有種頭扁口闊的魚叫懵仔魚，又稱魚仲，有說是因牠在海中亂游亂撞易被捕獲而得名。聽陳鋼師傅講，呢種魚多肉多油又少碎骨，所以好多人鍾意買來食，而西貢的酒樓大廚就喜歡加味菜或番茄來燜，如清蒸的話可加陳皮絲一起蒸，很鮮味。* d6 f0 Q* E5 ]- t, q
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8 v! m3 O" X/ D& e1 |9 H5.39.217.77:8898■揀冰鮮魚，眼仔一定要亮晶有光澤，先為之好。
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% t$ o. }/ I5 d- o; S公仔箱論壇西貢街市李新開海鮮公仔箱論壇0 K! \! B+ o* Y* f1 k8 q
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發表於 2009-7-6 01:32 PM
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發表於 2009-7-31 04:00 AM
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