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發表於 2009-7-4 12:03 PM | 只看該作者

[食肆地點] 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬

辛苦搵埋自在食，代步寧可逼巴士，食物絕不能無 taste，就算格仔餅一樣要由街頭食到酒店，無論大格細格、圓形方形、港式法式，由花生醬紅豆醬吃到魚子醬，才算識享受。
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街頭紅豆格仔餅) r; h% C" A: S2 c: P1 L

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■老闆說烘焗約三分鐘，時間掌握準確則外脆內軟。

香港人常叫的格仔餅，正名是窩夫（ Waffle），據說，這個與威化餅英文Wafer甚有關係，有趣的是，很多港人吃格仔餅卻不想太硬太乾像威化餅，所以加大量花生醬和煉奶，食法自成一派。開業三個月的一口齊亦深知港人口味，除花生醬，更加了紅豆醬、栗子醬和吉士醬，負責人Grace說：「最好賣是紅豆醬，其實街頭格仔餅餅皮做法大同小異，把糖、蛋漿和麪粉打好然後放在爐焗，關鍵在於材料份量比例和烘焗時間，會影響脆硬度和味道。坊間有些店舖會加脆粉令皮更脆，而我們則沒有，用加長時間烘焗做到皮脆效果。」 p( u8 j u0 y+ D* w1 q

紅豆格仔餅特價$11 5.39.217.77:8898& ^8 g0 h1 d1 ~1 y7 o: u( M, K

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冰凍紅豆醬配熱騰騰餅皮，入口鬆化有濃濃蛋香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L( j) T1 G% z/ C, {

吉士格仔餅特價$11

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軟滑吉士醬甜甜的，口感滑溜。 2 [; U7 A1 R5 f
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栗子格仔餅特價$11 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p+ ]% N. K( b5 a5 U6 E

濃縮栗子醬加煉奶，滿口 creamy。 6 F; f. G7 ]# I' S4 A7 }4 ` l; t
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王小姐「我不愛太甜，這裏的啱我口味，吉士醬夠滑！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R: U) D2 w% d

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吳小朋友「最喜歡吃花生醬，好滑！」
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一口齊（北角電廠街聯和大廈) tvb now,tvbnow,bttvb: h+ s* ^/ k( M3 E2 ~

豪食法國格仔餅

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有說十八世紀比利時人已製作窩夫，至今各地都有不同風格的窩夫，而港人最熟悉當然是塗花生醬然後對摺吃的格仔餅。相比平凡的花生醬，法國人更愛矜貴的魚子醬，在法國， Caviar Kaspia是吃魚子醬的名牌老字號，半年前來港開歐洲以外首間店，師傅Kenji話：「法國人愛混魚子醬在食物中，連格仔餅也是，但做法與港式的不同。除了麪粉和蛋漿，法國人會加入燒薯仔碎，入口特別鬆脆。味道上，餅皮似炸薯條，外脆內軟，還會放上配料如葱花、蛋白碎和蛋黃碎等。」是次配窩夫的是俄羅斯養殖鱘魚魚子醬 OscietreTradition，顆粒較大，入口便溶，散發陣陣果仁味。還不夠豪？配杯白酒、伏特加或香檳，讓魚子醬和酒的 aftertaste氣味在口中交融，別具層次感。2 ~8 R: a4 n- j. s' B4 z
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歐洲人做格仔餅，打蛋漿和麪粉時會加薯仔碎、甘笋或者南瓜碎。公仔箱論壇5 b3 ]# d$ K/ Z; X2 h

Caviar Waffle$390

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10克俄羅斯鱘魚魚子醬鹹而帶鮮，配合薯仔做的鹹餅皮，外脆內軟。9 D) |% m/ x: q3 [6 W3 p0 X9 r7 x3 a

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Kaspia Sancerre Cuvee Prestige白酒$115杯、$420支 . U" M: |9 s9 `' ?

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Caviar Kaspia（中環置地廣場)

慢嘆比利時大格

有濃郁蛋味，入口脆硬，咀嚼一輪後鬆軟似麪包。5.39.217.77:8898( j/ v8 ~+ L1 y- z/ I3 W! k
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在四、五點的時光，在茶園 high個tea食件餅，望着太陽西斜維港，確是寫意。到該處食自助餐，你要一試比利時傳統格仔餅，四四方方格子較大，餅身脆硬有濃郁蛋味，因加了呍呢拿籽而更香，入口時脆卜卜，慢慢吸收水份後甚鬆軟似麪包。嫌乾？可配雪糕和醬料，其中楓葉蜜糖有獨特蜜糖香，紅莓和芒果醬酸酸甜甜，十分開胃。對於女士們，這比街頭吃熱騰騰格仔餅有格調得多。
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■師傅倒完蛋漿在烘爐後，會旋轉爐身，令材料分佈更均勻。
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下午茶自助餐每位收費$218tvb now,tvbnow,bttvb: S0 o9 v2 A: i1 ?: {) d: M7 N" m

茶園（港灣道香港君悅酒店)

24款和風格仔餅tvb now,tvbnow,bttvb, a# B# Y5 p2 d+ G; F

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論最多格仔餅花款，非風月堂莫屬，除主打咖啡和 pizza，這日式西餐廳單是格仔餅已有24款。餅皮分原味和朱古力味，有熱食凍食，尤其雪糕格仔餅吃多幾件都不漏。負責人說：「不同於西式格仔餅會塗蜜糖和牛油，日式做法會加鮮果、雪糕等，並把格仔餅切出不同形狀配合不同 presentation。」製法方面除了糖、蛋漿和麪粉，師傅還加呍呢拿油增加香味，用班戟粉令餅皮鬆化。公仔箱論壇6 G Q$ Q1 y6 N6 X8 o

和風窩夫$48

雪糕溶在格仔餅，冰凍軟綿綿，十分消暑。5.39.217.77:88982 g6 n/ `3 Y# o! D' D
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肉桂鮮果鴛鴦窩夫$50! H& {$ P6 S! i* N

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肉桂粉香味撲鼻，細細件容易食。
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窩夫五重奏$50公仔箱論壇% {) u) H3 \/ {% K$ m

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鮮果配吉士醬，夾格仔餅十分開胃。2 I3 z3 {) Z' K$ g! R7 X
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繽紛窩夫碟$58tvb now,tvbnow,bttvb/ U/ B% }! b" n) C! M% Q

窩夫面上砂糖添口感，餅皮少甜鬆軟。
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風月堂（奧海城 2期

港式地道口味阿蘇大讚太安樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q, I% G1 ~0 j C

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太安樓格仔$10
西灣河太安樓雞蛋仔，因阿蘇推介吸引不少人慕名而來。吃一個格仔餅，味道十分地道，似以前小販檔的格仔餅，皮較軟身，夾花生醬摺着吃，咬口不俗。
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太安樓雞蛋仔：0 I0 w3 F1 i+ j6 b( G! N4 c- }: d

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格仔餅臨記

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臨記格仔餅$12
位於天后的臨記，開張四個多月，眼看店內裝潢像西式小餅店，主打賣的卻是港式雞蛋仔和格仔餅，特點是厚身和脆硬，格仔比較大，花生醬都填在格子中，不怕吃到一嘴是醬。tvb now,tvbnow,bttvb @5 @! ^, ^1 Y$ S! I

臨記(天后銀幕街輝漢大廈)公仔箱論壇2 W* u5 ]8 D) q% k

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旺角人氣花生粒格仔餅公仔箱論壇$ J( ^0 H/ y. m% h7 {8 Y8 x: v

叮噹餅$5
能在旺角生存得到，起碼就證明了夠人氣！東京站格仔餅能吸引人氣，賣點在厚身而軟熟，更有粒粒花生碎，咬落極香口。最近店舖又有新作叮噹餅，看真一點，沒有叮噹貓樣卻似巨型雞蛋仔，有不同餡料揀。
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東京站格仔餅$10

厚身飽肚，粒粒花生碎香口增口感。
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東京站章魚小丸子(旺角豉油街)

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