[中式食譜] 冰酒芥蘭

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材料7 ~* \! z+ u- a/ q  S
芥蘭 800克、清雞湯 120毫升、幼鹽/雞粉各 8克、砂糖 205克、水 1,200毫升、糖桂花 5克、冰酒 10毫升
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: k( A8 y2 O. n% _( [# Y5 B公仔箱論壇做法
' `1 a, _, l8 f1 X; R1 q1.芥蘭去頭去尾，莖去外皮後洗淨。
+ F3 a3 k! a2 \" @. gtvb now,tvbnow,bttvb2.燒滾水，下200克砂糖，煮至滾起後加芥蘭，烚至菜莖中心部份呈半透明，撈起放入冰水中，待芥蘭完全攤凉後，撈起瀝乾水上碟。
" o$ r  g4 e% x) n  {# n1 E; Y! m3.清雞湯加幼鹽、雞粉及剩餘砂糖煮勻攤凉，加冰酒和糖桂花拌勻，放入雪櫃雪成冰塊，然後敲碎，鋪上芥蘭面即可。
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, A7 b6 ^& u' S2 ~) k/ g* i7 y# T烚芥蘭時加砂糖，可令菜保持翠綠。公仔箱論壇+ l# s' h' e& C. D! C0 ^  e) |