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/ _! V; c, M4 i* V5 B公仔箱論壇材料
; C% |/ [2 ` e芥蘭 800克、清雞湯 120毫升、幼鹽/雞粉各 8克、砂糖 205克、水 1,200毫升、糖桂花 5克、冰酒 10毫升tvb now,tvbnow,bttvb! F; _. K% {4 u) _
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做法5.39.217.77:8898; d4 c# p% e0 [; _. a5 ~% _
1.芥蘭去頭去尾，莖去外皮後洗淨。公仔箱論壇7 F. q! C+ N2 N7 J% r2 I2 \9 D) |
2.燒滾水，下200克砂糖，煮至滾起後加芥蘭，烚至菜莖中心部份呈半透明，撈起放入冰水中，待芥蘭完全攤凉後，撈起瀝乾水上碟。8 ?, I( u, n9 o7 U# _) y' @' f% }4 x, x1 X
3.清雞湯加幼鹽、雞粉及剩餘砂糖煮勻攤凉，加冰酒和糖桂花拌勻，放入雪櫃雪成冰塊，然後敲碎，鋪上芥蘭面即可。tvb now,tvbnow,bttvb& V( G0 ~' W; A( M2 p6 @+ h
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! z: ~; h9 t" T) I; W# P+ e- k! R公仔箱論壇烚芥蘭時加砂糖，可令菜保持翠綠。tvb now,tvbnow,bttvb% w# b4 \' F+ `
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發表於 2009-7-3 08:16 AM
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