[中式食譜] 冰酒芥蘭

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! [# {- |# Y' W1 O: i; a( R: P材料公仔箱論壇, X6 ^9 R( P2 M* q8 l# {; I
芥蘭 800克、清雞湯 120毫升、幼鹽/雞粉各 8克、砂糖 205克、水 1,200毫升、糖桂花 5克、冰酒 10毫升3 h3 I1 v: U* s3 c% v# n0 A

) s- \3 U. {0 L. t8 u  D; z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [  W- m' k6 M7 S3 y# j* c
做法5.39.217.77:8898  T3 V& p' M: x2 n! P, S9 M
1.芥蘭去頭去尾，莖去外皮後洗淨。* q: k/ {1 k9 _  F0 ?
2.燒滾水，下200克砂糖，煮至滾起後加芥蘭，烚至菜莖中心部份呈半透明，撈起放入冰水中，待芥蘭完全攤凉後，撈起瀝乾水上碟。* h  n4 D2 v2 }1 Z: Z
3.清雞湯加幼鹽、雞粉及剩餘砂糖煮勻攤凉，加冰酒和糖桂花拌勻，放入雪櫃雪成冰塊，然後敲碎，鋪上芥蘭面即可。公仔箱論壇6 _: J. ~. Q+ p8 p7 o
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烚芥蘭時加砂糖，可令菜保持翠綠。
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