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材料tvb now,tvbnow,bttvb6 d: M+ p0 i8 g* f
芥蘭 800克、清雞湯 120毫升、幼鹽/雞粉各 8克、砂糖 205克、水 1,200毫升、糖桂花 5克、冰酒 10毫升
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做法
- g. I( a, D: @7 c. X+ W1.芥蘭去頭去尾，莖去外皮後洗淨。
2 a# W% |# P$ Z% p7 f( \2.燒滾水，下200克砂糖，煮至滾起後加芥蘭，烚至菜莖中心部份呈半透明，撈起放入冰水中，待芥蘭完全攤凉後，撈起瀝乾水上碟。6 q% r& }; T& o! G
3.清雞湯加幼鹽、雞粉及剩餘砂糖煮勻攤凉，加冰酒和糖桂花拌勻，放入雪櫃雪成冰塊，然後敲碎，鋪上芥蘭面即可。
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb8 `+ O u. B! P& F3 D5 q# d" d w" Y
烚芥蘭時加砂糖，可令菜保持翠綠。公仔箱論壇& c' _) n/ Y; W m1 ^) z) O
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發表於 2009-7-3 08:16 AM
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