[中式食譜] 冰酒芥蘭

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材料
6 `# Z: d. A0 K+ x0 j! _芥蘭 800克、清雞湯 120毫升、幼鹽/雞粉各 8克、砂糖 205克、水 1,200毫升、糖桂花 5克、冰酒 10毫升
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( h( @1 \: G4 z6 Z3 Y
8 B8 V$ q- c0 e( o& t! E5 Htvb now,tvbnow,bttvb做法
9 K# C6 r9 J7 K1.芥蘭去頭去尾，莖去外皮後洗淨。
) J1 h, A& N0 v! ^8 s  G2 B2.燒滾水，下200克砂糖，煮至滾起後加芥蘭，烚至菜莖中心部份呈半透明，撈起放入冰水中，待芥蘭完全攤凉後，撈起瀝乾水上碟。
! K; C# F6 I: F4 I" e9 E" \5 M5 `* ]公仔箱論壇3.清雞湯加幼鹽、雞粉及剩餘砂糖煮勻攤凉，加冰酒和糖桂花拌勻，放入雪櫃雪成冰塊，然後敲碎，鋪上芥蘭面即可。
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貼士
. {" U0 M  W! ]' _公仔箱論壇烚芥蘭時加砂糖，可令菜保持翠綠。
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