[中式食譜] 冰酒芥蘭

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材料9 w8 O1 C7 }; I. ^: L. }" z
芥蘭 800克、清雞湯 120毫升、幼鹽/雞粉各 8克、砂糖 205克、水 1,200毫升、糖桂花 5克、冰酒 10毫升5.39.217.77:8898+ ]+ t# [% L! R" W/ C$ c$ q

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1.芥蘭去頭去尾，莖去外皮後洗淨。
( X) X, i% b) a* v3 [, V2.燒滾水，下200克砂糖，煮至滾起後加芥蘭，烚至菜莖中心部份呈半透明，撈起放入冰水中，待芥蘭完全攤凉後，撈起瀝乾水上碟。
& z$ ]: f0 L" L9 G, S3 p3.清雞湯加幼鹽、雞粉及剩餘砂糖煮勻攤凉，加冰酒和糖桂花拌勻，放入雪櫃雪成冰塊，然後敲碎，鋪上芥蘭面即可。公仔箱論壇; W. w) n+ S3 P: F! k; Y; `" V
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貼士
+ Z! Q. W( j, d3 k9 y公仔箱論壇烚芥蘭時加砂糖，可令菜保持翠綠。
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