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" H1 s8 ?* |2 h# P/ ~8 y7 vtvb now,tvbnow,bttvb材料, ~* Z1 H' E" J. d6 t; T
去骨豬手 1隻（約重 800克）、花椒/甘草/丁香各少許、八角 3粒、桂皮 1小塊、幼鹽/雞粉各 15克、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、水 1公升、葱 2棵8 K2 ?1 j+ i1 u5 b( \) v' \
- N8 X4 h' ]; D* `做法
& t' c3 U+ q4 `1.豬手洗淨，放入滾水蓋過面後加葱，用細火烚 45分鐘後熄火，繼續浸30分鐘，盛起攤凉。2.將花椒、八角、桂皮、甘草、丁香及水放入煲，開大火煲滾後，下雞粉及幼鹽拌勻成滷水汁後攤凉。3.糖桂花加入冰酒拌勻。4.將豬手放入（ 2）浸 2小時，取出切薄片，淋上（ 3）即成。
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& ^2 O) h0 C" Q/ w$ X/ }1 [; P5.39.217.77:8898滷水汁煮好後宜放過夜才使用，味道會更香濃。
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發表於 2009-7-3 08:15 AM
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