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雞件 320克、薑片/葱段各 10克、蒜茸/乾葱各 5克、清雞湯 20毫升、雞粉/蠔油/生抽/粟粉各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/糖/生粉水各少許
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/ t5 f w8 ~3 Y9 s5.39.217.77:88981.雞件洗淨，加生抽及雞粉拌勻，下粟粉再拌勻醃 20分鐘，然後走油。
6 G: q8 @5 V( R5 M, g: t8 f5.39.217.77:88982.將糖桂花加冰酒拌勻。7 j% v: H# E2 U( i: ~7 M8 M; z
3.燒熱鑊，爆香蒜茸、乾葱、薑片及葱段，將雞件回鑊，注入清雞湯，下蠔油、鹽及糖，用慢火煮至收乾身，以生粉水埋芡。
: o8 E. S: u2 x3 d* k% ?: D4.將（ 3）放入已燒熱的瓦煲中，淋上（ 2）即成。
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. s' K; g/ A( v0 a% e* h5.39.217.77:8898雞件走油要炸得夠乾身，回鑊煮時才夠甘香。
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發表於 2009-7-3 08:14 AM
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