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材料9 I& c; I, [0 B; x, L
雞件 320克、薑片/葱段各 10克、蒜茸/乾葱各 5克、清雞湯 20毫升、雞粉/蠔油/生抽/粟粉各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/糖/生粉水各少許
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做法5.39.217.77:88989 e: u# h9 L0 G) s/ B5 m
1.雞件洗淨，加生抽及雞粉拌勻，下粟粉再拌勻醃 20分鐘，然後走油。公仔箱論壇( z @0 J/ W/ X- k$ M
2.將糖桂花加冰酒拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 F8 U0 d: Z1 g1 h$ q. Q
3.燒熱鑊，爆香蒜茸、乾葱、薑片及葱段，將雞件回鑊，注入清雞湯，下蠔油、鹽及糖，用慢火煮至收乾身，以生粉水埋芡。
+ [) F! }! d: c, Y) A! U- F5 ^4 G5.39.217.77:88984.將（ 3）放入已燒熱的瓦煲中，淋上（ 2）即成。" o7 t, i0 G( K9 U3 @; D
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雞件走油要炸得夠乾身，回鑊煮時才夠甘香。tvb now,tvbnow,bttvb7 }( u9 ^. t1 i, k
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發表於 2009-7-3 08:14 AM
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