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材料
1 s+ `' ^0 j0 E. M- B雞件 320克、薑片/葱段各 10克、蒜茸/乾葱各 5克、清雞湯 20毫升、雞粉/蠔油/生抽/粟粉各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/糖/生粉水各少許
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做法5.39.217.77:8898; c) H* ^8 i9 Z; E
1.雞件洗淨，加生抽及雞粉拌勻，下粟粉再拌勻醃 20分鐘，然後走油。公仔箱論壇) y. |7 c4 K7 p. A' B
2.將糖桂花加冰酒拌勻。5.39.217.77:88981 y+ `: x% [2 ?
3.燒熱鑊，爆香蒜茸、乾葱、薑片及葱段，將雞件回鑊，注入清雞湯，下蠔油、鹽及糖，用慢火煮至收乾身，以生粉水埋芡。公仔箱論壇! z$ ~/ r4 R7 a5 {$ @
4.將（ 3）放入已燒熱的瓦煲中，淋上（ 2）即成。公仔箱論壇4 n- ^$ D- z# _2 P, R" Q" ]
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雞件走油要炸得夠乾身，回鑊煮時才夠甘香。公仔箱論壇" P7 g+ c5 D& R( \* Z
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發表於 2009-7-3 08:14 AM
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