[中式食譜] 冰酒桂花蜜炙雞煲

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3 a: J6 R* c5 m+ X公仔箱論壇材料
( @% z  m( C& X" {- f. R8 j5.39.217.77:8898雞件 320克、薑片/葱段各 10克、蒜茸/乾葱各 5克、清雞湯 20毫升、雞粉/蠔油/生抽/粟粉各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/糖/生粉水各少許8 F* c: @4 p& j

5 {9 l( s0 d$ H! n) g5 G$ ftvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.77:88986 t; `0 x) i+ b+ ?
1.雞件洗淨，加生抽及雞粉拌勻，下粟粉再拌勻醃 20分鐘，然後走油。
* W0 L4 F$ K" n7 p1 s) r2.將糖桂花加冰酒拌勻。公仔箱論壇; ~( s1 l5 y, S9 B" A( F
3.燒熱鑊，爆香蒜茸、乾葱、薑片及葱段，將雞件回鑊，注入清雞湯，下蠔油、鹽及糖，用慢火煮至收乾身，以生粉水埋芡。
$ W5 H5 {- g! e" e5.39.217.77:88984.將（ 3）放入已燒熱的瓦煲中，淋上（ 2）即成。
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雞件走油要炸得夠乾身，回鑊煮時才夠甘香。
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