[中式食譜] 冰酒桂花蜜炙雞煲

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材料7 o% \. J4 F7 a! I0 ?
雞件 320克、薑片/葱段各 10克、蒜茸/乾葱各 5克、清雞湯 20毫升、雞粉/蠔油/生抽/粟粉各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/糖/生粉水各少許# a9 b6 ]8 w: w7 z7 |+ e
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做法
: ?% i9 ]! X- _8 f公仔箱論壇1.雞件洗淨，加生抽及雞粉拌勻，下粟粉再拌勻醃 20分鐘，然後走油。
4 O# ~4 O$ |/ V$ Wtvb now,tvbnow,bttvb2.將糖桂花加冰酒拌勻。公仔箱論壇8 H# _0 C" A* J: k" N4 R1 j% |
3.燒熱鑊，爆香蒜茸、乾葱、薑片及葱段，將雞件回鑊，注入清雞湯，下蠔油、鹽及糖，用慢火煮至收乾身，以生粉水埋芡。tvb now,tvbnow,bttvb8 r7 G5 [1 W4 z2 C9 k
4.將（ 3）放入已燒熱的瓦煲中，淋上（ 2）即成。5.39.217.77:8898  j/ O7 g/ e7 z1 _1 c

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雞件走油要炸得夠乾身，回鑊煮時才夠甘香。
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