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材料：
' s; _ q5 P) T% V/ r" R# u' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升
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做法：公仔箱論壇* U0 M7 L! o. j2 L; s
1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。% e2 }8 C- s: G3 c1 R/ l3 Z
2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。
8 E" V; T+ E8 {5.39.217.77:88983.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。" N! Y5 j* m3 S$ U6 }2 |$ z! o
4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。tvb now,tvbnow,bttvb$ S5 q* ^8 Z& c
5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。
% ~3 z1 G) S; l1 F W4 n3 r6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。
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煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。* q. E: P, M, Z- n
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發表於 2009-7-3 08:12 AM
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