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材料：
; B% Q4 K e" G* r2 ?) z: l牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升tvb now,tvbnow,bttvb6 f( J1 T, _( w' L) n: y
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做法：) } c) A8 C- h& b5 R
1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G8 w# s5 ^( a; `, Y% ^2 g( d8 H* I
2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。( q. @ Z! _8 M9 U0 l+ o
3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。tvb now,tvbnow,bttvb3 C" ^& a& c6 p8 Y" q, q
4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。
4 x p k- x) E* U5 ?5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。
' j4 A; R1 X4 R6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。
# I2 j4 T: y' h/ b$ s) E3 |5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F9 _2 Z" ^, Q; r8 I, y
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煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。
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發表於 2009-7-3 08:12 AM
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