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材料：tvb now,tvbnow,bttvb; z* @& T3 U q# |
牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升8 R4 I0 D- a6 M s( d! b
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做法：4 ? S6 u0 f. o( M& Y9 {7 Y
1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。$ l: u9 w2 H% l' T; V; I5 ~; g, m
2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。
" E% N' l- w- q6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。/ H8 @; v' F6 A1 U1 u
4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n# h9 ^8 n# Y: P2 L* `/ l4 t2 d
5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。
8 L0 L/ p: g& E0 X* e5 y) b5.39.217.77:88986.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。
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貼士
) \) u N2 m' i. otvb now,tvbnow,bttvb煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。
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發表於 2009-7-3 08:12 AM
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